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[家居] #经验#铸铁锅staub的使用经验

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系主任

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发表于 2017-8-12 19:51:00 | 看全部 |阅读模式
本帖最后由 ericet 于 2017-8-15 10:51 编辑

前几天bloomingdales铸铁锅历史最低价,在电脑前面犹豫了半天,还是下手买了一个3.75-quart的essential french oven和一个4-quart staub round cocotte。在去年黑五的时候其实我已经买了一个 round cocotte了。一年用下来有些小小的经验,就想借这个开箱分享一下。

开箱体验
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这次bloomingdales发短信有额外八折,非常感谢论坛MM的提醒,晚上看到的时候已经快10点了。那时候还有美丽的番茄锅,等我下定决心准备买三个红色的锅的时候,番茄锅没货了。所以只买了这两个。额外八折后的价格如图所示,加税实际付了179.76刀。此外还有9%的CB以及送了25刀gc。价格相当的好。要知道去年黑五,我买的staub cocoote那个同款红色是90刀加税啊。平时逛mashalls或者Tjmaxx看到最便宜的价格也要100多刀,而且据说还是瑕疵品。
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周四凌晨下的单,周五就到了。速度快的让我觉得在国内啊。赞一个。包装也很好,随包裹还附送了两个85折的coupon。打开看看。
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都非常的美。厨房从此又多了一个小红。
右边那个cocotte去年黑五买过了,这次买了送给妈妈。大半年用下来,感觉非常好。以前都是用高压锅炖肉类,炖完再拿出来普通锅收汁的,自从有了小红,炖煮的任务就交给它啦。虽然从时间上来说,比高压锅要长一点(一般2-3个小时),但是炖煮出来的肉非常的嫩而且多汁,个人觉得比高压锅肉质嫩并且香味浓。我还用过它做过煲仔饭,米饭很香。这款算是Staub中的经典款了,算是铸铁锅入门级别的一款。外表算是中规中矩的。红的刚刚好,不是很张扬。4quart容量的这款,直径为24cm,比较适合三口之家。
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打开盖子,表面有一个个的小圆点。这种设计是为了让水蒸气能够反复循环,从而达到使食物保持水分个的目的。锅和锅盖都非常的沉,锅盖和锅身密合度很好。避免了水分的流失。
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左边那个french oven容量和cocotte差不多,但是内部线条比较圆润,底部的面积比cocotte小,据说非常适合用来煲汤。等我用过后来报告。外表么,我觉得看上去比cocotte更加的圆融一些。估计更加好清理。
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cocotte锅的使用感受
这大半年来,cocotte锅的使用率非常高。因为它在炖煮方面的表现实在太出色啦。铁铸锅的最大特点就是受热均匀,水分不容易流失。炖煮出来的肉类非常的鲜嫩可口,而且香气袭人。但是的确它非常的娇气,使用的时候有很多需要注意的地方。
cocotte锅使用的时候有几点注意事项:
1 锅铲最好使用木质或者硅胶的铲子,避免划伤锅内的图层
2 由于铁铸锅的导热特性,所以在烹饪时或者烹饪结束后的一段时间,锅盖和把手都会非常的烫,请务必用手套或者布隔着操作。
3 使用的时候最好使用小火,千万不要大火。
4 使用完毕后,千万不要立刻马上注入冷水,容易冷热温差损坏锅。
5 不要把刚烹饪完毕的锅放在没有防护的表面,容易损坏表面。
6 不要用钢丝球清洗锅,容易损坏锅。
那我是如何使用这个铸铁锅的呢。
开锅:先用清水把锅清洗干净,标签去除,然后擦干晾干。在锅的表面喷上一层油,小火加热几分钟。关火将多余的油用厨房纸擦去。
使用前:在锅的表面喷上一层油,小火加热几分钟。关火将多余的油用厨房纸擦去。
使用后:等锅完全冷却,然后用清洁剂以及柔软的抹布清洗。洗完后,擦干水分,晾干,然后在锅的表面喷上一层油,小火加热几分钟。关火将多余的油用厨房纸擦去。放回盒子中保存。如果遇到,很难清理的情况,就完全冷却后用温水泡一会就能清洗啦。


我做过的饭以及教程
现在我家炖煮肉类的菜一般都交给铸铁锅啦。在炖煮的时候,水千万不要放太多。因为铸铁锅锁水的功能实在太过强大了。但是我一直没有试过用它来炖汤,也没有让它进过烤箱。(因为我只有一个铸铁锅,哈哈,现在可以炖汤试试啦。)下面这些是我写过的菜谱,其实有很多做过的没有写进去。以后如果有学到好的菜谱会继续分享。
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1 http://www.moonbbs.com/thread-2419101-1-1.html 周末懒人手抓饭
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2 http://www.moonbbs.com/thread-2447595-1-1.html 番茄牛腩
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3 http://www.moonbbs.com/thread-2458335-1-1.html 周末夜宵懒人煲仔饭
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4 http://www.moonbbs.com/thread-2603651-1-1.html 那一杯熬煮的冬瓜茶
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5 http://www.moonbbs.com/thread-2637351-1-1.html 芹菜蘑菇虾仁粥
当然,在使用铸铁锅方面,我也算是个新手,以上只是浅谈了一下我的使用感受。也希望论坛里能够大家互相交流经验。
谢谢观赏。
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助理教授

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发表于 2017-8-12 19:56:44 来自手机 | 看全部
收藏!!
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副教授

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发表于 2017-8-12 19:59:36 来自手机 | 看全部
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院士

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发表于 2017-8-12 20:00:21 来自手机 | 看全部
好详细,我家的铸铁锅已经给我冷落了.清洁的时候太重了
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副系主任

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发表于 2017-8-12 20:00:24 来自手机 | 看全部
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助理教授

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发表于 2017-8-12 20:02:29 来自手机 | 看全部
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系主任

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 楼主| 发表于 2017-8-12 20:02:44 | 看全部
Nadiaho 发表于 2017-8-12 20:00
好详细,我家的铸铁锅已经给我冷落了.清洁的时候太重了

这么贵的锅,我一定要经常用。。哈哈
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副系主任

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发表于 2017-8-12 20:03:56 来自手机 | 看全部
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版主

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发表于 2017-8-12 20:07:04 来自手机 | 看全部
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副教授

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发表于 2017-8-12 20:12:05 来自手机 | 看全部
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博士后

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发表于 2017-8-12 20:12:25 来自手机 | 看全部
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助理教授

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发表于 2017-8-12 20:17:22 来自手机 | 看全部
想问妹子咋拿到了25gc?
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助理教授

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发表于 2017-8-12 20:18:34 来自手机 | 看全部
感觉养锅真的要花费心思,刚好买了这个锅谢谢分享
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系主任

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 楼主| 发表于 2017-8-12 20:19:07 | 看全部
伊伊甜心 发表于 2017-8-12 20:17
想问妹子咋拿到了25gc?

他们网站上有活动啊,满150送25的e-gc。
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助理教授

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发表于 2017-8-12 20:20:56 来自手机 | 看全部
ericet 发表于 2017-8-12 20:19
他们网站上有活动啊,满150送25的e-gc。

哦哦当时没有注意哈哈。那挺划算的
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