#经验#铸铁锅staub的使用经验

ericet · 发表于 2017-8-12 19:51:00

本帖最后由 ericet 于 2017-8-15 10:51 编辑

前几天bloomingdales铸铁锅历史最低价，在电脑前面犹豫了半天，还是下手买了一个3.75-quart的essential french oven和一个4-quart staub round cocotte。在去年黑五的时候其实我已经买了一个 round cocotte了。一年用下来有些小小的经验，就想借这个开箱分享一下。

开箱体验
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这次bloomingdales发短信有额外八折，非常感谢论坛MM的提醒，晚上看到的时候已经快10点了。那时候还有美丽的番茄锅，等我下定决心准备买三个红色的锅的时候，番茄锅没货了。所以只买了这两个。额外八折后的价格如图所示，加税实际付了179.76刀。此外还有9%的CB以及送了25刀gc。价格相当的好。要知道去年黑五，我买的staub cocoote那个同款红色是90刀加税啊。平时逛mashalls或者Tjmaxx看到最便宜的价格也要100多刀，而且据说还是瑕疵品。

周四凌晨下的单，周五就到了。速度快的让我觉得在国内啊。赞一个。包装也很好，随包裹还附送了两个85折的coupon。打开看看。

都非常的美。厨房从此又多了一个小红。
右边那个cocotte去年黑五买过了，这次买了送给妈妈。大半年用下来，感觉非常好。以前都是用高压锅炖肉类，炖完再拿出来普通锅收汁的，自从有了小红，炖煮的任务就交给它啦。虽然从时间上来说，比高压锅要长一点（一般2-3个小时），但是炖煮出来的肉非常的嫩而且多汁，个人觉得比高压锅肉质嫩并且香味浓。我还用过它做过煲仔饭，米饭很香。这款算是Staub中的经典款了，算是铸铁锅入门级别的一款。外表算是中规中矩的。红的刚刚好，不是很张扬。4quart容量的这款，直径为24cm，比较适合三口之家。

打开盖子，表面有一个个的小圆点。这种设计是为了让水蒸气能够反复循环，从而达到使食物保持水分个的目的。锅和锅盖都非常的沉，锅盖和锅身密合度很好。避免了水分的流失。

左边那个french oven容量和cocotte差不多，但是内部线条比较圆润，底部的面积比cocotte小，据说非常适合用来煲汤。等我用过后来报告。外表么，我觉得看上去比cocotte更加的圆融一些。估计更加好清理。

cocotte锅的使用感受
这大半年来，cocotte锅的使用率非常高。因为它在炖煮方面的表现实在太出色啦。铁铸锅的最大特点就是受热均匀，水分不容易流失。炖煮出来的肉类非常的鲜嫩可口，而且香气袭人。但是的确它非常的娇气，使用的时候有很多需要注意的地方。
cocotte锅使用的时候有几点注意事项：
1 锅铲最好使用木质或者硅胶的铲子，避免划伤锅内的图层
2 由于铁铸锅的导热特性，所以在烹饪时或者烹饪结束后的一段时间，锅盖和把手都会非常的烫，请务必用手套或者布隔着操作。
3 使用的时候最好使用小火，千万不要大火。
4 使用完毕后，千万不要立刻马上注入冷水，容易冷热温差损坏锅。
5 不要把刚烹饪完毕的锅放在没有防护的表面，容易损坏表面。
6 不要用钢丝球清洗锅，容易损坏锅。
那我是如何使用这个铸铁锅的呢。
开锅：先用清水把锅清洗干净，标签去除，然后擦干晾干。在锅的表面喷上一层油，小火加热几分钟。关火将多余的油用厨房纸擦去。
使用前：在锅的表面喷上一层油，小火加热几分钟。关火将多余的油用厨房纸擦去。
使用后：等锅完全冷却，然后用清洁剂以及柔软的抹布清洗。洗完后，擦干水分，晾干，然后在锅的表面喷上一层油，小火加热几分钟。关火将多余的油用厨房纸擦去。放回盒子中保存。如果遇到，很难清理的情况，就完全冷却后用温水泡一会就能清洗啦。

我做过的饭以及教程
现在我家炖煮肉类的菜一般都交给铸铁锅啦。在炖煮的时候，水千万不要放太多。因为铸铁锅锁水的功能实在太过强大了。但是我一直没有试过用它来炖汤，也没有让它进过烤箱。（因为我只有一个铸铁锅，哈哈，现在可以炖汤试试啦。）下面这些是我写过的菜谱，其实有很多做过的没有写进去。以后如果有学到好的菜谱会继续分享。

2017-8-11 21:22 上传
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1 http://www.moonbbs.com/thread-2419101-1-1.html 周末懒人手抓饭

2017-8-11 21:25 上传
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2 http://www.moonbbs.com/thread-2447595-1-1.html 番茄牛腩

2017-8-11 21:28 上传
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3 http://www.moonbbs.com/thread-2458335-1-1.html 周末夜宵懒人煲仔饭

2017-8-11 21:29 上传
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4 http://www.moonbbs.com/thread-2603651-1-1.html 那一杯熬煮的冬瓜茶

2017-8-15 10:37 上传
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5 http://www.moonbbs.com/thread-2637351-1-1.html 芹菜蘑菇虾仁粥
当然，在使用铸铁锅方面，我也算是个新手，以上只是浅谈了一下我的使用感受。也希望论坛里能够大家互相交流经验。
谢谢观赏。