周末夜宵懒人煲仔饭

ericet · 发表于 2017-5-22 12:17:44

本帖最后由 ericet 于 2017-5-22 12:05 编辑

话说周末晚上9点，老公说饿了。怎么办呢，打开冰箱看看，只剩下一把绿叶菜，一小根胡萝卜和两个鸡蛋。突然想到白天看到坛子里有位厨友晒的煲仔饭。真是个绝妙的好主意啊。快手又简洁，营养又均衡。作为宵夜真是太好不过了。
做法：
1 首先米淘洗干净，泡大概半小时。
2 利用泡米的时间，拿出香肠，切片，（这里要隆重推荐皇上皇香肠图1，真的很好吃。居家必备啊。亚米网购入。）胡萝卜洗干净去皮，切片。绿叶菜洗干净，过一下水。或说我光顾着刷论坛，结果青菜过水时间太长，导致不那么翠绿了。葱切碎。
3 做酱汁一勺蚝油，两勺生抽，半勺白糖，一勺麻油，一勺水，拌匀。勺子大小请看图4
4 铸铁锅喷油。用小火加热几分钟。关火擦去多余的油（这个是铸铁锅用前保养步骤啊，再次强调一下，每次使用铸铁锅最好保养一下锅。）然后把泡好的米沥干倒入。加一勺油拌匀，加水，水的量高于米0.5cm左右。图5
5 开火，中火烧开后，小火煮大概5分钟。打开看一下，如果水基本收干了，米饭开始出现小孔，就可以铺菜了，先铺香肠和胡萝卜，盖上盖子，小火一分钟，然后打蛋，盖上盖子，两分钟，最后加青菜，淋上酱料，一分钟。关火，闷大概5分钟，撒上葱花。开吃。
几点碎碎念：
1 我不是广州人，所以煲仔饭是参照下厨房的菜谱做的。但是我认为菜可以应地制宜的随机应变，冰箱里有啥放啥。秉着不浪费的原则来做菜。
2 胡萝卜是脂溶性蔬菜，其实要过油，营养才能最大化，但是深夜实在不想折腾，就偷懒了。大家千万不要学我。
3 绿叶菜，水开后放入，几秒钟就可以捞出了。捞出后，放到冰水里浸泡，可以保持其翠绿的颜色。我煮的时间太长了。所以颜色不绿了。
4 鸡蛋的成熟度自己掌握，2分钟，我看基本熟了。但是如果喜欢流黄的，或者微熟的，那就不需要那么久啦。
5 酱料的量，也请自行调整。如果口味重的，请按比例增加。

深夜光线不好，照片质量有待提高啊，希望大家喜欢这个就地取材的煲仔饭。