美国烤箱只有下火无法做戚风蛋糕？！

匿名 *发表于 2018-1-22 12:36:27* · 发表于 2018-1-22 12:36:27

纯上火：BROIL、纯下火：BAKE、上下火：ROAST
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匿名 *发表于 2018-1-22 12:38:55* · 发表于 2018-1-22 12:38:55

楼主，我看你烤具用的是不粘锅的？不粘锅的烤具是做不出来戚风蛋糕的！
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喵猫咪 · 发表于 2018-1-22 13:11:29

本帖最后由喵猫咪于 2018-1-22 13:25 编辑

Yancy 发表于 2018-1-22 12:03
6寸8寸都试过了，首先我做蛋糕不是现在开始，也是有点经验了，如果说我手法有问题，为什么我烤的海绵蛋糕就 ...

内部湿润有可能液体和面粉比例不同，我之前用的鸡蛋过大就会内部湿润。还有会不会是面粉问题，蛋糕需要用cake flour。如果你用的中筋面粉的话你需要用玉米淀粉和中筋面粉调好比例来代替低筋面粉。
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mouxi0702 · 发表于 2018-1-22 13:28:54

都是能人啊

Yancy · 发表于 2018-1-22 13:55:32

匿名者发表于 2018-1-22 12:38
楼主，我看你烤具用的是不粘锅的？不粘锅的烤具是做不出来戚风蛋糕的！

不是，是铝制品的
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Yancy · 发表于 2018-1-22 13:56:36

喵猫咪发表于 2018-1-22 13:11
内部湿润有可能液体和面粉比例不同，我之前用的鸡蛋过大就会内部湿润。还有会不会是面粉问题，蛋糕需要用ca ...

不是，我用all-purpose flour面粉，比列是对的。方子没有问题
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whx · 发表于 2018-1-22 14:54:27

sunshinegirl · 发表于 2018-1-22 15:06:09

我家烤箱也是摸不透
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Theresa鮽- · 发表于 2018-1-22 15:06:10

chloezy · 发表于 2018-1-22 15:12:45

ZLINNN · 发表于 2018-1-22 15:18:45

不会用这种烤箱所以才没做蛋糕。
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小毛的小毛 · 发表于 2018-1-22 15:27:16

我说我的戚风怎么老是不成功
原来出在烤箱上
不过美帝的烤箱做海绵蛋糕是没问题的
做过好多次啦

IMG_1859.HEIC.PNG

匿名 *发表于 2018-1-22 15:31:09* · 发表于 2018-1-22 15:31:09

妹子，我听别人说all-purpose flour是做不出戚风的
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Yancy · 发表于 2018-1-22 15:32:30

匿名者发表于 2018-1-22 15:31
妹子，我听别人说all-purpose flour是做不出戚风的

不是这个原因，烤箱问题

如果是这个面粉做不了，海绵蛋糕也做不了了。
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JessYyyy · 发表于 2018-1-22 15:35:03

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