吃不腻的家乡味即蒸肠粉

Meow9394 · 发表于 2020-4-1 20:55:13

本帖最后由 Meow9394 于 2020-4-2 20:14 编辑

疫情期间在家早餐吃得最多的就是肠粉啦！
从小就喜欢猪肉肠加蛋加葱，真的可以一年365天早餐都吃肠粉的。
刚来美国时真系非常不习惯早餐只有面包，后来慢慢的有即拉肠粉了，可是口感味道跟家乡吃的还是差很多！经过自己多次的实验之后，基本上可以做出记忆中的味道跟口感了

因为我当时在做的过程中一直做调整的，所以我的分量没有称过，我也是没有准确的分量，我每次都是大概的调配，大家可以参考一下喔！

粉浆：我是用勺子（图六最右边的小汤勺），3勺粘米粉，1.3勺生粉（有时我也会换成1勺生粉加3分1勺木薯粉，这样肠粉皮会韧一点）然后配12勺水，我用长方形7*11的烤盘蒸的，刚好是2勺粉水蒸一条，可以蒸六条如图二图四的分量了，我自己能吃完一碟

肠粉豉油：生抽配水1：1，加少少鸡粉，白糖，油，麻油煮开即可。

*我搽盘的油也是配了麻油，这样比较香。
*单配生粉会软滑一点，配点木薯粉会韧性好一点。
*如果不喜欢肠粉太软，水也可以适当得少放，都是按个人口味自己适当调配就好了。
*每一次盛粉浆到烤盘之前一定要先搅均匀。
*即使是广东每个地区的肠粉都不一样，我是按照我家乡我喜欢的味道做的。
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