吃不腻的家乡味即蒸肠粉

Meow9394 · 发表于 2020-4-2 22:05:50

annieliang 发表于 2020-4-2 21:11
谢谢，请问你蒸的步骤是先放浆和肉，蒸了会儿再放鸡蛋，然后再放葱吗？

嗯嗯，我是这样的，我们家乡的拉肠粉都是这样分开放的，这样鸡蛋不会过火，滑一点
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kalip_club · 发表于 2020-4-2 22:22:42

好看得流口水在哪里蒸呢？好像没有见过这么长的蒸锅啊。锅都是圆的。烤箱么？同时只能蒸一个？中间怎么放料呢？打开蒸锅盖放肉，等一会儿放蛋，再等一会儿放葱加调料？

annieliang · 发表于 2020-4-2 22:23:04

Meow9394 发表于 2020-4-2 22:05
嗯嗯，我是这样的，我们家乡的拉肠粉都是这样分开放的，这样鸡蛋不会过火，滑一点 ...

明白了，我喜欢有韧性的肠粉，回国的时候天天吃肠粉，不知道妹子是不是开平人？
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Meow9394 · 发表于 2020-4-3 09:36:13

kalip_club 发表于 2020-4-2 22:22
好看得流口水在哪里蒸呢？好像没有见过这么长的蒸锅啊。锅都是圆的。烤箱么？同时只能蒸一个？中间怎么放料 ...

嗯锅是圆的14”，刚好能放下，一次只能一盘喔，挺麻烦的，如果家里人多经常做可以买个肠粉机方便多了。
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Meow9394 · 发表于 2020-4-3 09:37:25

annieliang 发表于 2020-4-2 22:23
明白了，我喜欢有韧性的肠粉，回国的时候天天吃肠粉，不知道妹子是不是开平人？ ...

你喜欢韧点或者你的生粉少放点，配点木薯粉就更韧一点了！
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haihaihan · 发表于 2020-4-3 10:43:58

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努力學習 · 发表于 2020-4-3 10:46:29

我剛剛試了，不太成功。好像皮太厚了，可能真的沒有這方面的天份。這段時間試了很多不同的食物，都沒有做好。
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Meow9394 · 发表于 2020-4-3 11:09:45

努力學習发表于 2020-4-3 10:46
我剛剛試了，不太成功。好像皮太厚了，可能真的沒有這方面的天份。這段時間試了很多不同的食物，都沒有做好 ...

粉浆提前至少30分钟开好让醒一下，每一次都要搅拌均匀喔，粉浆刚好平放盘子能铺满一层就好，不要太厚了哈哈
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kalip_club · 发表于 2020-4-3 11:16:31

Meow9394 发表于 2020-4-3 09:36
嗯锅是圆的14”，刚好能放下，一次只能一盘喔，挺麻烦的，如果家里人多经常做可以买个肠粉机方便多了。 ...

annieliang · 发表于 2020-4-3 13:13:57

本帖最后由 annieliang 于 2020-4-3 16:34 编辑

Meow9394 发表于 2020-4-3 09:37
你喜欢韧点或者你的生粉少放点，配点木薯粉就更韧一点了！

我用的专用肠粉粉，不成功，下次买了木薯粉试试你的方子
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