我家的小食堂~~P14更新玉米蛋糕/蒜泥白肉~

yukiru · 发表于 2012-8-20 13:07:11

本帖最后由 yukiru 于 2013-3-16 09:26 编辑

LZ不是什么料理达人，只是发发自家平凡的家常菜~餐具和背景都比较随性，照片也只是手机拍的，希望不要让大家倒胃口~大部分有简略步骤~多数也是属于简单不容易失败的料理~~
在天朝食材匮乏的北美大农村，大家可以尝试着自己动手~丰衣足食~~

以下为电梯~

3楼猪肉酸菜炖粉条附酸菜做法
7楼炸酱面附炸酱做法
10楼油面筋塞肉

11-13楼凉粉及面筋做法
16楼樱桃果酱慕斯

22-23楼盐酥鸡及做法
24楼蹄花冻
27楼鲜肉月饼

32楼椰香地瓜丸龟苓膏附地瓜丸做法
33楼蜜汁排条及做法
34楼广式月饼附奶椰馅做法

42楼羊肉抓饭+可乐鸡翅附电饭锅版本羊肉抓饭做法
43楼蚂蚁上树（肉糜粉丝煲）及做法
44楼味增汤
45楼豌豆香肠菜饭及做法
46楼沙律虾球及做法
47楼周末犒赏自己火锅

61楼烧卖
62楼三文鱼鱼子反卷
63楼熔岩巧克力蛋糕
64楼反转焦糖菠萝派
65楼什锦丸子汤
66楼韩式炒肥牛
67楼烧烤
68楼美式蘑菇酿肉丸
69楼谷物早餐棒
70楼鸡肉蘑菇焗面
77楼四色夹馅年糕

78楼冷清的年夜饭高汤狮子头和香菇面筋煲
79楼油面筋塞肉
80楼菊花酥？朋友说长得像海葵。。

90楼情人节抹茶红豆蛋糕

95楼香草烤鸡
96楼辣酱爆鸡丁
97楼凉拌菠菜
98楼翡翠汤圆
99楼蓝莓酱小圆饼
100楼牛排和鸡汁土豆泥

111楼水煮牛肉
112楼爆浆可乐饼
113楼银耳雪梨羹

132楼华夫饼
133楼玉米面糯米蛋糕
134楼蒜泥白肉

补充内容 (2013-5-21 15:53):
为啥不能编辑主楼了吖。。。更新在1后面。。不能做电梯啦。。。各位随意。。
http://bbs.dealmoon.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=2787&pid=1910205&fromuid=14

补充内容 (2013-6-12 15:52):
又小更新了几个越来越懒了吖。。
http://bbs.dealmoon.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=2787&pid=2238806&fromuid=1463

塞雷娜有好习惯 · 发表于 2012-8-20 20:34:45

求酸菜做法~

yukiru · 发表于 2012-8-21 13:00:46

本帖最后由 yukiru 于 2013-2-19 23:25 编辑

塞雷娜有好习惯发表于 2012-8-20 19:34
求酸菜做法~

以下方法是咨询自我老妈她年轻时候生活在北方一直腌酸菜来着

买一棵新鲜大白菜洗干净放在阴凉地方吹得干一些
取一个广口瓶子（我用的是放干货的大塑料瓶子据我妈说玻璃的更好啦可是我没找到这么大的玻璃瓶）
一层菜叶一层粗盐（稍微撒一些好了放太多不会酸）这样铺紧放满瓶子
密封1天后在瓶子里加满水没过菜叶子表面最好用什么重物压一下防止它后来浮起来（没有说要不要凉开水我就直接用水龙头里放出来的了）
接下来一周时不时拿罐子出来晒晒太阳加速乳酸菌的反应
接着就把罐子放在阴凉处过1个月左右酸菜就好了~~

我是一次就成功啦~说是天气太热容易腐败~可是我们这前两个礼拜都要35度左右了，我一直放在橱里也没注意，感觉没太大的温度限制~

一道很下饭的炖菜~LZ我不是北方人~勉强学了个大概~未得其精髓哇~~
酸菜是自己腌的，美帝大农村想买到这个是不可能了。。。为了庆祝一下第一次腌酸菜的成功~做了这个~~
望轻拍~~

快报论坛小编 · 发表于 2012-8-23 21:31:10

看着照片，想起国内家里老人，每年冬天都会腌上这么一大缸

塞雷娜有好习惯 · 发表于 2012-8-26 16:48:53

谢啦谢啦！回复的好详细有种感动的赶脚~ 哈哈不过这么大的器皿我不太好找呀~

yukiru · 发表于 2012-8-26 19:18:08

塞雷娜有好习惯发表于 2012-8-26 15:48
谢啦谢啦！回复的好详细有种感动的赶脚~ 哈哈不过这么大的器皿我不太好找呀~ ...

那种放米放面粉的密封罐也可以滴~~

yukiru · 发表于 2012-8-26 19:23:40

本帖最后由 yukiru 于 2012-10-2 16:36 编辑

今天晚饭吃炸酱面~胃口大开吖~操作起来也很简单~配菜也很方便便宜~~
炸酱做法
五花肉切丁（我用的肉糜）炒出油
加兑了2倍水的甜面酱，少许酱油（也可以用豆瓣酱/干黄酱，那个就是加糖了），咸度自己调整，一起翻炒一下到酱汁浓稠，觉得太稀可以勾个芡

加上自己喜欢的菜码就OK啦

下面的MM因为我不知道咋回复点评。。只好写在这里。。希望你能看到。。。。

小佛朗特 · 发表于 2012-8-27 09:32:36

器皿可以用cotsco买的超大酸黄瓜吃完的玻璃瓶刷干净

yukiru · 发表于 2012-8-27 13:39:44

小佛朗特发表于 2012-8-27 08:32
器皿可以用cotsco买的超大酸黄瓜吃完的玻璃瓶刷干净

恩恩家里的玻璃瓶用完都被我洗干净屯起来了总有用得到的时候

yukiru · 发表于 2012-8-27 13:43:38

昨天洗的面筋炸成油面筋~今天吃上了油面筋塞肉。。。超感动。。。

yukiru · 发表于 2012-8-28 08:31:54

凉粉来啦~~洗面筋的一系列产物~~

yukiru · 发表于 2012-8-28 08:47:26

洗面筋的过程~~简单拍了拍。。。一边做一边拍还真麻烦。。那些料理达人们真厉害。。。。

yukiru · 发表于 2012-8-28 08:53:59

减缩版步骤~
1.揉一团面我用的高筋粉加少许盐。。随便搓搓好了。。反正后面要洗掉。。
2.面发上半小时到一小时之后用清水泡一会儿
3.努力在水里搓啊搓
4.搓面筋的水留着备用，剩下的面筋继续搓~~
5.搓到水变清就剩下一团面筋了~~
6.揪一小团下来放油里炸就变成了油面筋
7.油面筋可以加香菇笋片等等自制面筋煲~也可以塞肉吃~
8.剩下的面筋隔水蒸15分钟，变成了烤麸~
9.洗面筋的水沉淀一下，倒掉表面的清液，剩下的面糊摊成凉皮(不负责任忘记拍了网上有很多教学视频。。自己搜下吧。。)
10.拌上自制红油辣椒/蒜末/花生碎/醋/盐/香葱/黄瓜丝~开吃~

塞雷娜有好习惯 · 发表于 2012-8-28 19:35:56

教学神帖我特想做但是最近好懒。。。而且刚开学不过这两天那么热真想七凉皮啊！！！！！！！！！！多放辣椒油神马的最嗨皮了

yukiru · 发表于 2012-8-29 08:35:12

塞雷娜有好习惯发表于 2012-8-28 18:35
教学神帖我特想做但是最近好懒。。。而且刚开学不过这两天那么热真想七凉皮啊！！！！！！！！！！多放 ...

哈哈看来姑娘跟我是同好~~我做好之后老公辣得嗷嗷叫~

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