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[凉菜] 超详细制作---麻辣藕片

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diana_cui

博士后

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楼主
发表于 2015-10-30 17:16:42 来自手机 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 diana_cui 于 2015-11-2 17:42 编辑

看到这么多盟友，我今天又做了一次，把制作过程都照出来了，简单易学！
IMG_7892.JPG
步骤：
1、做辣子：
1、中超购买的青花椒（麻椒），不放油在锅里炕熟（闻着有花椒的香味出来就是熟啦）
2、用勺子把花椒碾碎
3、辣椒面、花椒碎、白芝麻（1:1:0.5），油至少是底料的两倍
4、油上锅，烧到冒烟，先倒数1/3，快速搅拌底料，等30-40秒，再倒入1/3，再搅拌，最后等30-40秒全部倒入。
    一提香、二提辣、三提色。
IMG_7915.JPG
做藕：
1、中超买藕，藕要选粗壮一些的
IMG_8046.JPG
2、把藕洗净刮皮，削刀不好处理的地方，用勺子刮干净
IMG_8047.JPG
3、上高压锅，隔水加热，我家用的是电高压锅，自选档20分钟（别多别少）
IMG_8048.JPG
4、压好的藕取出，然后切成5毫米厚的片，片一定不要薄了，也不能太厚。
IMG_8073.JPG
IMG_8074.JPG
5、放调料拌拌拌：生抽、盐、鸡精、自制辣子（有妹子说放点醋更好吃，我一般都用镇江香醋）
IMG_8075.JPG
最后一步，放冰箱里冰一个晚上就行了，入味！
IMG_8076.JPG


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Gracee

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11
沙发
发表于 2015-10-30 17:21:34 | 只看该作者
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mochuelo

助理教授

Rank: 8Rank: 8
板凳
发表于 2015-10-30 17:24:03 来自手机 | 只看该作者
赞！
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diana_cui

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
地板
 楼主| 发表于 2015-10-30 17:25:47 来自手机 | 只看该作者
Gracee 发表于 2015-10-30 17:21

谢谢支持！
来自: iPhone客户端
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grandmom乐悠悠

校长

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

最佳新人常驻居民论坛元老精华达人
5#
发表于 2015-10-30 17:25:53 | 只看该作者
每年9月开始，出自己种的organic辣椒酱，干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱，干辣椒，辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)
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梦想守护者

副校长

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

常驻居民最佳新人
6#
发表于 2015-10-30 17:25:56 | 只看该作者
赞啊
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北美韩代—Nancy

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12
7#
发表于 2015-10-30 17:43:38 | 只看该作者
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yatouerjie

研究生

Rank: 5Rank: 5
8#
发表于 2015-10-30 18:02:09 | 只看该作者
红油看起好安逸
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小脚_81993

副校长

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

常驻居民最佳新人
9#
发表于 2015-10-30 18:47:30 | 只看该作者
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diana_cui

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
10#
 楼主| 发表于 2015-10-30 18:49:04 来自手机 | 只看该作者
yatouerjie 发表于 2015-10-30 18:02
红油看起好安逸

要的，麻椒是我从成都带过来的，快吃完了
来自: iPhone客户端
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水果君

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

最佳新人常驻居民精华达人名誉版主申诉壮士美食达人好声音宝宝
11#
发表于 2015-10-30 19:16:46 | 只看该作者
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diana_cui

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
12#
 楼主| 发表于 2015-10-30 19:29:36 来自手机 | 只看该作者
水果君 发表于 2015-10-30 19:16

谢谢分享
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三文鱼小妞

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15
13#
发表于 2015-10-30 19:31:20 来自手机 | 只看该作者
呜呜呜 对辣没有抵抗力
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SsunJiaaaaa

副教授

Rank: 9Rank: 9Rank: 9
14#
发表于 2015-10-30 19:35:34 来自手机 | 只看该作者

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漂在美国转闲置

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7
15#
发表于 2015-10-30 19:48:40 来自手机 | 只看该作者
哇塞！好棒
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