我的手工翻糖蛋糕和烘焙点滴，努力做到一直更新劳动成果

肚子有点饿啊 · 发表于 2015-1-22 00:14:23

记一下配方
　　重油蛋糕胚
　　8寸 + 两个杯子
　　糖粉 80g +20g =100g
　　黄油 200g +50g =250g
　　鸡蛋 4 + 1 =5
　　牛奶 20g + 5g =25g
　　砂糖 150g + 40g =190g (在网上找的配比,我觉得糖太多了,减掉了一半,所以我实际用了90g左右)
　　低筋粉 250g + 60g =310g

　　1 蛋清蛋黄分离
　　2 黄油加糖粉打发到乳白色体积比之前大3倍
　　3 加入蛋黄和牛奶混合
　　4 筛入面粉拌匀
　　5 蛋白+砂糖打到硬性发泡
　　6 将打发的蛋白分次加入到4中拌匀

　　上下火170度 50分钟（根据烤箱脾气不同,我烤了60分钟）

肚子有点饿啊 · 发表于 2015-1-22 00:28:52

蛋白糖霜

　　这里是抹蛋糕胚的蛋白糖霜,和做蕾丝的不一样

　　糖粉300g (我用了250g)
　　蛋清1个
　　白油100g
　　牛奶适量（我用了大概20ml）
　　拌匀就可以了

肚子有点饿啊 · 发表于 2015-1-22 00:28:59

蛋白糖霜

　　这里是抹蛋糕胚的蛋白糖霜,和做蕾丝的不一样

　　糖粉300g (我用了250g)
　　蛋清1个
　　白油100g
　　牛奶适量（我用了大概20ml）
　　拌匀就可以了

krisvergisstnie · 发表于 2015-1-22 00:35:10

心灵手巧好喜欢这样的姑娘啊

天长地久的简单 · 发表于 2015-1-22 00:36:00

楼主，你自己开的甜品店吗？以你这水准完全可以自己开一个啊，生意肯定超级好

肚子有点饿啊 · 发表于 2015-1-22 01:06:52

本帖最后由肚子有点饿啊于 2015-1-22 00:09 编辑

天长地久的简单发表于 2015-1-21 23:36
楼主，你自己开的甜品店吗？以你这水准完全可以自己开一个啊，生意肯定超级好 ...

呵呵，还没有,开蛋糕店还要好好**吧..不过你说到我心里去了,真想开个蛋糕店啊.闲适的小小经营,最理想的生活.不过最近正在努力的赚钱呢！等到明年应该可以开起来了，店面已经看好了，只差资金啦，哈

哈哈，瞅瞅，这是今天赚的，日进斗金啊
QQ截图20150122160615.jpg

天长地久的简单 · 发表于 2015-1-22 01:11:19

好厉害啊

天长地久的简单 · 发表于 2015-1-22 01:15:39

肚子有点饿啊发表于 2015-1-22 00:06
呵呵，还没有,开蛋糕店还要好好**吧..不过你说到我心里去了,真想开个蛋糕店啊.闲适的小小经营,最理想的 ...

这个怎么做的啊？能不能教教我？

肚子有点饿啊 · 发表于 2015-1-22 01:18:14

天长地久的简单发表于 2015-1-22 00:15
这个怎么做的啊？能不能教教我？

哈哈，其实我也是跟着朋友做的，一个业余的小投资。有老师免费指导，新华铜。最近行情可好了。乐翻了我了！
我是在这个群里学习的98394643，加群的时候别忘了验证XY22.不然不能通过的。

天长地久的简单 · 发表于 2015-1-22 01:20:26

是免费学习的吗？难不难？有没有门槛啊？

肚子有点饿啊 · 发表于 2015-1-22 01:21:48

天长地久的简单发表于 2015-1-22 00:20
是免费学习的吗？难不难？有没有门槛啊？

对啊，免费学习的呀，反正我觉得不难，蛮容易的。门槛我不知道有没有额，投资这个东西，肯定是要看个人的投资能力啦！

天长地久的简单 · 发表于 2015-1-22 01:22:17

嗯嗯，好的，谢谢啦！

肚子有点饿啊 · 发表于 2015-1-22 01:29:39

我觉得有必要多发点图刺激一下贴子活力.不过好像偏离了贴子主题,以下是我之前的烘焙之路,翻糖我还在探索之中

　　去年,我做的小汽车.我一共加起来也就做过四五个蛋糕,说实话在高手面前非常的不自信
QQ截图20150122162702.jpg

肚子有点饿啊 · 发表于 2015-1-22 01:30:01

天长地久的简单发表于 2015-1-22 00:22
嗯嗯，好的，谢谢啦！

不客气啦

肚子有点饿啊 · 发表于 2015-1-22 01:37:02

本帖最后由肚子有点饿啊于 2015-1-22 00:40 编辑

去年月饼节做的五仁蛋糕我不爱吃五仁,为五仁正名的做法很违心啊
QQ截图20150122163129.jpg

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