舌尖上的拉美

Alwaystravel666 · 发表于 2021-8-28 18:14:16

本帖最后由 Alwaystravel666 于 2021-9-1 20:54 编辑

16. 阿尔卡尔德Alcalde，朴实无华的墨西哥菜。
World's 50 Best Restaurants 2019副榜51~120，#109。
Latin America's 50 Best Restaurants 2017~2020。Latin America's 50 Best Restaurants 2020, #15。

瓜达拉哈拉城西一栋简约现代的三层楼内，坐落着2019世界最佳餐厅之一的阿尔卡尔德，这是除墨西哥城三家顶级餐厅外唯一一家上榜的不在CDMX的墨西哥餐厅。

Alwaystravel666 · 发表于 2021-9-1 20:59:03

弗朗西斯科·鲁阿诺的厨房生涯起于巴亚尔塔港，接着又在阿拉斯加及加勒比航线的邮轮上工作。在朋友介绍下，弗朗西斯科随后去了圣塞瓦斯蒂安，在路易斯·伊里扎烹饪学校系统学习。弗朗西斯科在欧洲待了3年，先后在米其林星级餐厅Mugaritz、El Celler de Can Roca及Noma工作。

回到墨西哥后，2013年，位于瓜达拉哈拉城西的阿尔卡尔德开业了。弗朗西斯科的理念，就是提供朴实无华的、地道的墨西哥菜，将欧洲美食艺术融入墨西哥传统菜肴。豆子、玉米粉蒸肉、魔力酱，都是他的菜单里不可或缺的元素。

Alwaystravel666 · 发表于 2021-9-1 21:01:36

2017年阿尔卡尔德首次入选拉美50最佳餐厅榜位居36，随后3年连续上榜，2019年不仅高居14名，而且第一次入围世界最佳餐厅榜名列109。虽然只是51~120名的副榜，却也是对弗朗西斯科和他团队的肯定。

地址：Av. México 2903, Vallarta Nte., 44690 Guadalajara
菜单：零点或14道菜式体验菜单。

到了瓜达拉哈拉，如果找不到吃饭地方，就去阿尔卡尔德吧。

Alwaystravel666 · 发表于 2021-9-1 21:04:34

17. 美塔Mayta，杰米的美食帝国。
Latin America's 50 Best Restaurants 2019~2020。Latin America's 50 Best Restaurants 2020, #24。

在利马米拉弗洛雷斯的拉马尔元帅大道上，坐落着一间时常宾客盈门的餐厅酒吧：美塔，名厨杰米-佩萨克的旗舰店。

Alwaystravel666 · 发表于 2021-9-4 14:03:02

杰米17岁进入厨房工作，随后远渡重洋来到巴黎蓝带及意大利烹饪学院学艺。在秘鲁一间餐厅做了2年主厨后，杰米重返欧洲，在El Celler de Can Roca等米其林星级餐厅厨房任职。

2008年，杰米返回家乡开设了第一家自己的餐厅，Mayta。在艾马拉印第安语中，美塔意为"高贵的地方"。杰米想用包括分子料理等在内的创新技术结合秘鲁传统技艺，使用新鲜的本地食材，将传统的秘鲁菜肴转变为精致美味的国际美食。

Alwaystravel666 · 发表于 2021-9-4 14:06:00

2018年，美塔搬迁至如今米拉弗洛雷斯的地址，次年第一次入选拉美50最佳餐厅榜位列49名。此时，杰米-佩萨克的美食帝国，早已扩展至美国，意大利，乌拉圭，阿联酋等国家许多城市。

酸橘汁腌鱼，鹅肝烩饭，鸭煎锅等都不错哦。

地址：Av.Mariscal La Mar 1285, Miraflores 15027, Peru
预约网址：https://module.lafourchette.com/es_PE/cta/iframe/653729-d025f#

urwwi · 发表于 2021-9-4 18:55:30

好美的美景美食, 感谢分享

Alwaystravel666 · 发表于 2021-9-5 21:36:09

urwwi 发表于 2021-9-4 18:55
好美的美景美食, 感谢分享

谢谢侬

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