舌尖上的拉美

Alwaystravel666 · 发表于 2020-5-4 12:57:54

看到端来的烤牛心，傻眼了，这么大一份，这是前菜？好吧，口感丰厚，味道真是不错。好不容易吃完，安格斯肋眼牛排来了。四分熟的牛排，送进嘴里，肉汁满溢，对于无肉不欢的人而言，幸福感爆棚。

Alwaystravel666 · 发表于 2020-5-4 12:58:25

本帖最后由 Alwaystravel666 于 2020-5-4 13:00 编辑

吃完甜品，第一次把牛排馆吃出了自助餐那种扶着墙进又扶墙而出的赶脚。

如果想在利马吃牛排，奥索相当不错，就是价格小贵(对秘鲁消费而言，可参考之前的阿根廷烤肉)，一份肋眼牛排大约50刀，其他牛排35-65刀左右。

地址：拉莫利纳店，Tahiti 175, La Molina 15026, Peru；圣伊西德罗店，Av. Sto. Toribio, San Isidro 15073, Peru。
预订：https://osso-sanisidro.meitre.com/，https://osso-lamolina.meitre.com/。

Alwaystravel666 · 发表于 2020-5-22 19:05:45

本帖最后由 Alwaystravel666 于 2020-5-22 19:07 编辑

9. 阿斯特里德&加斯顿Astrid y Gastón，当代秘鲁菜教父。
The World's 50 Best Restaurants, 2011~2018；The World's 50 Best Restaurants副榜, 2019。The World's 50 Best Restaurants 2019, #67。
Latin America's 50 Best Restaurants, 2013~2019。Latin America's 50 Best Restaurants 2019, #13。

Alwaystravel666 · 发表于 2020-5-23 14:21:30

餐厅在一个小庄园

Alwaystravel666 · 发表于 2020-5-23 14:22:20

比预订时间提前了十分钟，前台核对名字后便带至酒吧小坐片刻。选了个正对厨房的座，可以看到厨师们忙着准备菜肴。

Alwaystravel666 · 发表于 2020-5-23 14:23:24

Astrid y Gastón的菜单上，前菜差不多一半是海鲜。点了份黄辣椒汤和香菜油蚌肉，还有北京烤鸭式豚鼠。蚌肉非常不错就是不够吃，豚鼠有点像片皮鸭吃法，口感香脆。

接着是秘鲁传统菜秘鲁炖鱼，配秘鲁南瓜(北部沿岸特产)和玉米啤，鱼很新鲜，这道菜算中规中矩。

Alwaystravel666 · 发表于 2020-5-23 14:24:06

甜点按服务生推荐来了份巧克力蛋黄果球，蛋黄果富含β-胡萝卜素、铁、锌、维生素B3、钙和蛋白质，被称为“印加人的黄金”。说起甜点，阿斯特里德便是糕点和巧克力大师，曾获拉美最佳糕点师殊荣，这份蛋黄果巧克力球的确很好吃。

Alwaystravel666 · 发表于 2020-5-23 14:25:01

结账后，服务生带着转悠一圈，正好遇到老板娘阿斯特里德，除了任我摆拍还聊了十来分钟。正要告别，阿斯特里德瞪了我一眼，你还没和我合影呢！好吧，俩人咔嚓自拍了好几张。

地址：Avenida Paz Soldan 290 Av. Paz Soldán 290, San Isidro, Lima, Lima 15073, Peru

预约网址：

https://astridygaston.meitre.com/

建议提前2周预订，单人的话都是候补一般过几天就会确认。

主食价格：约14~34美金；14道菜体验套餐价格：约140美金/人。

Alwaystravel666 · 发表于 2020-5-30 12:01:12

10. 马克西莫Máximo Bistrot，法兰西的味。

Latin America's 50 Best Restaurants, 2015, 2017~2019。Latin America's 50 Best Restaurants 2019, #28。

墨西哥独立后，两次遭到法国武装干涉，第一次的法墨战争(又叫糕点战争)起因竟然是墨西哥城外的一家法国人糕饼店向母国告状墨西哥人吃白食又损耗店内物品，据说这家店总价值当时不到1000比索，而店家要求赔偿60000。

第二次法墨战争，在拿破仑三世怂恿下，马西米连诺一世在墨西哥当上了皇帝，他的内阁据传多是法国人。马西米连诺虽然魂断墨西哥，却也留下了唯一的宫殿城堡查普尔特佩克。

Alwaystravel666 · 发表于 2020-5-30 12:04:07

本帖最后由 Alwaystravel666 于 2020-5-30 12:08 编辑

在墨西哥城罗马区的托纳拉与萨卡特卡斯街角，坐落着一家法式墨西哥餐厅马克西莫。说起这家餐馆的老板和大厨爱德华多·加西亚，还真是有很多故事可唠叨。

爱德华多是这个拉美系列目前为止唯一一位没有在烹饪学院接受正规培训的大厨，在进入纽约米其林三星乐贝尔纳丁的老板与大厨埃里克旗下在亚特兰大的法餐厅Brasserie Le Coze工作前，爱德华多只是个季节性的农场工和餐馆洗盘子配配沙拉的人。在这家厨房，爱德华多学会了油封鸭等法式经典菜，随后升为厨师主管。

不过爱德华多开始在餐馆卖白粉，后来又跟着远亲和朋友去抢劫，最终被美国遣送出境。没过多久，他靠着假身份又溜回美国，然后一干就是6年，直到2007年美国移民局找上门，于是第二次被遣送回国。

回到墨西哥，爱德华多在名厨恩里克的普约尔做了三年的主厨，然后在2011年，自己的餐厅马克西莫开张了。

马克西莫并不大，也没有法餐厅的奢华，木质餐桌椅简简单单。餐厅的食材近2/3来自墨西哥城及附近农场，包括霍奇卡尔科的漂浮菜园。蟹汤、金枪鱼沙拉、油封鸭、烤鱿鱼、烤乳猪，平凡中透着美味。

2015年，马克西莫首次上榜拉美50最佳餐厅，沉寂一年后，2017-2019连续三年上榜，最高名列20。

如果喜欢法式菜肴，在墨西哥城，就去马克西莫吧。

地址：Tonalá 133, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Cuauhtemoc, CDMX
预订网站：https://www.opentable.com/maximo-bistrot

主食300-400多比索，晚餐建议提前1-2天预订。

Alwaystravel666 · 发表于 2020-7-22 12:17:54

11. 马拉巴Malabar，亚马逊探秘。
Latin America's 50 Best Restaurants, 2013~2019。Latin America's 50 Best Restaurants 2019, #48。

秘鲁的亚马逊地区，占了整个亚马逊雨林面积的13%左右，无论是东北部的伊基托斯还是东南部的马尔多纳多港，你都可以来一次丛林探险。而顶级奢华河轮水之探险游轮的亚马逊咏叹调号，除了带你领略亚马逊河风光，还为你奉上饕餮盛宴。客座主厨、秘鲁名厨佩德罗·米格尔·斯基亚菲诺，在河轮上为乘客精心准备以秘鲁亚马逊地区食材为主的各类美食。

佩德罗小时候就显露出对烹饪的爱好，自美国烹饪学院毕业后，他跨越大西洋来到意大利镀金，并在米其林三星餐厅Dal Pescatore工作。回到利马后，2004年，佩德罗的第一家餐厅马拉巴开张营业。与利马诸多餐馆不同的是，马拉巴主打秘鲁亚马逊概念，餐厅选用了100多种亚马逊地区食材，很多食材连当地人都叫不上名字。

2013年第一期拉美50最佳餐厅榜单，马拉巴不仅入选且高居第7位，此后每年上榜，2019年佩德罗·米格尔·斯基亚菲诺荣获拉美“美国运通标志人物奖”。

Alwaystravel666 · 发表于 2020-8-10 13:16:13

本帖最后由 Alwaystravel666 于 2020-8-31 14:22 编辑

马拉巴位于圣伊西德罗，距阿斯特里德&加斯顿仅数分钟的步行路程。餐馆并不大，进门就是酒吧。

Alwaystravel666 · 发表于 2020-8-10 13:20:03

本帖最后由 Alwaystravel666 于 2020-8-31 14:24 编辑

餐厅的厨房

panzi.lan · 发表于 2020-8-11 22:02:28

超喜欢秘鲁菜！
来自: iPhone客户端

xiaoyi1 · 发表于 2020-8-12 04:17:57

美丽的地方，诱人的美食

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[南美洲] 舌尖上的拉美

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