不太完美的大肉包

angela_小团子

这是12个包子的量 由于第一次包长得丑了点请包涵~~

面皮材料


中筋面粉 500g  温水270g 酵母5g 糖一勺


馅料


香油2勺  料酒1勺 蚝油一勺  生抽一勺 糖四分之一勺  老抽一勺
盐八分之一勺    肉馅350G  胡椒粉一撮（应该用白胡椒粉 我家没有只好用了黑的）
木耳 葱 姜切末适量  2勺太白粉  还有清水100G 忘记照相了

做法
1，把糖融化到水里  然后加入干酵母粉 等15分钟 让他开始起泡说明 酵母活了就可以用了


2，把水一点点的倒入面盆中 和面 揉到三光 盆 面 手都光就差不多了  再揉揉就可以了 然后保鲜膜包一下 等一二小时




3，当时间到了 手指沾点面粉在上面戳个洞 不回缩就是好了



4，醒面的时候把料都倒入肉盆中 分三次把100g清水搅拌在肉馅中


5，就是把醒好的面拿出来再揉一下分成两份 一份再次放入面盆中保鲜膜包好备用  另一份就分成6份 擀皮包  皮不要太薄会漏汤。。。如果喜欢超级灌汤包 前一天炖个猪蹄啊什么的 汤放进冰箱成肉冻分成一块块的每个包子都和馅一起包进去一小块  但是皮就要更厚点。。。
6，包好的包子距离隔的大一点的放在蒸锅里  一定要距离大 我第一次包没经验 出锅都挤在一起 好郁闷。。。


7，二次醒面  烧壶热水但不需要全开倒进蒸锅 盖盖15分钟让包子 发起来 开火蒸  上汽后15分钟 关火 切记不要开盖 要过一段时间再开 不然包子就不蓬了


出锅了  没经验 包子出来都挤在一起了 拿出来就有破皮的 下次记住了 一层少放俩。。。




PS
我觉得这个方子 忒淡了 口重的妹子们多加点盐 再加点鸡精吧 哈哈~~ 再就是没有油 感觉有点点干  下次可能我会再加点花生油感觉能会更好吃~~

LiuIrenen

看着也不错啊，多做几次就好了！
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angela_小团子

LiuIrenen 发表于 2015-9-18 23:33
看着也不错啊，多做几次就好了！

哈哈谢谢啦

开心地活

miniwinniewu

wuy

Sieben117

饿了！
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angela_小团子

Sieben117 发表于 2015-9-19 03:57
饿了！

快来 我家还有好多呢 哈哈
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兔的弼然星动

好棒

Sieben117

angela_小团子 发表于 2015-9-19 04:59
快来 我家还有好多呢 哈哈

哈哈你弄了那么多啊～
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三文鱼小妞

o0ommo0o

星-心语

挺不错的

standby

看着好想吃！

妮莉-艾露

求面粉牌子，感觉这边面粉不太容易发起来
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