本帖最后由 Alwaystravel666 于 2020-4-19 12:09 编辑
阿尔瓦罗·克拉维霍和埃尔查托,如波哥大的街头艺术,突然呈现在国际美食届的面前。阿尔瓦罗在巴塞罗那霍夫曼和巴黎蓝带学院毕业后,辗转欧洲和美国,先后在巴黎纽约哥本哈根的米其林星级餐厅美食家、侯布雄、珀塞、诺玛等工作,随后回到波哥大于2015年合伙开了埃尔查托,2017年搬迁到现在的查皮内罗区。
埃尔查托是波哥大人喜欢的地方话,亲切、平民。但是阿尔瓦罗不满足于传统的哥伦比亚菜肴,当地食材、创新的烹饪手法,才是他的追求。正如涂鸦国际化,阿尔瓦罗把欧洲美国的经验技艺,融入了埃尔查托。
2018年,就在搬到查皮内罗的第二年,埃尔查托突然出现了在拉美50最佳餐厅榜单上,名列21位,力夺当年最高新入榜奖;2019年更是杀入10强,位居第7。
黑色的二层楼房,没有任何奢华的元素。菜单上,有金枪鱼沙拉、牛肉鞑靼、小螃蟹配鳄梨酱芒果玫瑰油和辣蛋黄酱、洋蓟和蘑菇片、烟熏鳟鱼和酸奶、羔羊配豆泥藜麦沙拉、牛肋骨髓汤、牛排配洋葱泥、脆皮猪肉配苹果酱、当日鲜鱼等等。
你没看错,埃尔查托腌鸡腿饭,可是招牌菜哦,不到8美金,是不是太平易亲民了。
地址:Calle 65 # 4-76 Antigua: Calle 65 # 3b - 76, Bogotá, Colombia
预订网址:https://elchato.co/select/
晚餐周末的话建议提前几天预订。今年2月埃尔查托举办了拉美50最佳餐厅波哥大El Chato、Harry Sasson、利马Osso、墨西哥城La Docena、坎昆Le Chique和一家基多餐厅的主厨汇演,以后还会举办。
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