^
返回顶部
    注册   
查看: 4509|回复: 244

[教程] 做鸡的过程

  [复制链接]

副教授

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

发表于 2018-3-12 10:40:59 来自手机 | 看全部 |阅读模式
本帖最后由 二小de姐 于 2018-3-12 12:16 编辑

今天有点忙,除了少睡一小时我还落枕了,歪着脖子忙了一整天,没有时间看留言。我有点意外那么多人求教程。
我昨天没怎么照照片,就用我第一次用做的照片吧。有点颜色的是最新的照片有放黄姜

材料:

首先买一只你喜欢的鸡(贵妃鸡,龙岗鸡,黄毛鸡,珍珠鸡。。。)
什么鸡不是最重要,最重要的是浸鸡的时间。
黄毛鸡:鸡味重,肉有点咬劲
贵妃鸡:肥美,鸡味不重,口感有点松软。
龙岗鸡:鸡味还好,口感比贵妃鸡好一点点
珍珠鸡:口感嫩滑,鸡味也不错,但是鸡皮会呈不均匀的黑斑,我最喜欢珍珠鸡。
能买到新鲜,没有冰冻过的最好,肉质特别鲜。冰鲜也不错,相差不大啦。

香料-黄姜粉适量,八角两个,花椒一小撮,丁香四五颗,香叶两片,姜片4片,葱两根。(如果不喜欢任何香料,都可以不用放)
***黄姜*****能让鸡呈油黄颜色。(天然的黄颜色颜料,喜欢的人觉的味道香,不喜欢的人觉的刺鼻)
黄姜的功效-破血,行气,通经,止痛。治心腹痞满胀痛,臂痛,症瘕,妇女血瘀经闭,产后瘀停腹痛,跌扑损伤,痈肿。(网上资料)

盐-三汤匙 或自己喜欢的咸度


煮一锅能没过鸡的水,把香料一起放在水里,煮滚之后小火煮几分钟,作用是让香料的香味泡出来,放盐(最好是每下一小勺都试一下咸度,比平常吃菜的咸度咸一点点就好,不要太咸)

水滚后,拿着鸡的脖子,轻轻的把鸡放在水里,再提上,重复三五次,确定鸡脖子以下的皮部分都有烫完整,最后把一整只鸡放进水里,盖上锅盖,*等一水滚*立马熄火*不要打开盖子,不要打开盖子,不要打开盖子*静待30分钟。

三十分钟后,准备一大盆有冰块的水,把鸡捞上马上放进冰水里,不停搅动(大约是两三分钟)再静待5分钟,把鸡从冰水里捞出来,沥干,切件上盘。
那鸡肉又嫩又滑!有多汁!
—————————
姜蓉-把姜磨碎,一根葱,切蓉,,小碗装起散点盐,烧红锅里放油,油滚倒进姜蓉的小碗里。


———————椰香饭的做法——————
新鲜的老椰子(华人超市有卖,大约2.5一只)
泰国香米(平常做饭的米)
姜(磨蓉)
盐 适量
椰油两大汤匙

老椰子上面有三个类似口的东西,其中一口是可以用筷子戳开,把椰汁到出来装在碗里。
把椰子敲烂(自己发挥)
椰肉磨丝(如下图)(只需要1/6的椰肉磨蓉)

洗好的米到进椰汁,放椰蓉,(椰汁不够,可以加水)放姜蓉,一般煮饭方式把饭煮熟。

煮熟的饭放两大汤匙的椰油,撒一点盐(真的一点)拌匀。

好好吃的椰香饭就完成了
  



IMG_0567.JPG


IMG_0568.JPG


IMG_3224.JPG


IMG_3222.JPG


IMG_0569.JPG


IMG_0570.JPG


IMG_0571.JPG


IMG_0572.JPG


IMG_0573.JPG

来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2018-3-12 10:51:23 来自手机 | 看全部

来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

副校长

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

常驻居民最佳新人

发表于 2018-3-12 10:54:02 | 看全部
回复

使用道具 举报

初中生

Rank: 2

发表于 2018-3-12 10:55:57 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

禁止发言

最佳新人

发表于 2018-3-12 10:57:45 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

助理教授

Rank: 8Rank: 8

发表于 2018-3-12 10:59:26 来自手机 | 看全部
高手在论坛
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2018-3-12 10:59:43 | 看全部
口水都要留出来了
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

最佳新人精华达人常驻居民

发表于 2018-3-12 11:01:45 | 看全部
回复

使用道具 举报

科学家

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

最佳新人

发表于 2018-3-12 11:05:18 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

高级院士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

发表于 2018-3-12 11:07:58 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

副系主任

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

发表于 2018-3-12 11:09:05 来自手机 | 看全部
标题太赞了
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

最佳新人

发表于 2018-3-12 11:13:09 来自手机 | 看全部
好厉害!!
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

系主任

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

发表于 2018-3-12 11:15:22 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

科学家

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

发表于 2018-3-12 11:18:11 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

科学家

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

发表于 2018-3-12 11:19:13 来自手机 | 看全部
赞,收藏下!
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册     

本版积分规则

广告
返回顶部