东北孩子之茄子煲（少油版）

Linda1034 · 发表于 2015-3-22 20:00:51

首先你要有个砂锅！！！

经常做法的都知道，茄子是个比较吸油的食材，但是吸够了油以后它会吐油！弄得菜油油的吃不下去。。。但是不放那么多油茄子又不容易入味！肿么破？！
那么今天俺来介绍可以少油又不影响口感的茄子的做法

1. 茄子去皮切条（4根），加入少量的盐，拌匀，到一边去密封（先把茄子里的水分腌出来，这个是少油的关键）

2. 猪肉切丝

3.姜切丝，大量的蒜和葱切碎，香菜切碎

4. 锅里放入少量的油，烧热后放茄子，翻炒，这点油就够了，不断的翻炒就不会粘锅，因为刚才把茄子中的水分弄出来了，所以茄子容易熟，自然也就不需要那么多油来防止粘锅。茄子软了后就可以称出来了。

5. 锅内少量油，下姜丝，少量的葱和蒜，一小勺蒜蓉豆豉，翻炒出香味放入肉丝，加入酱油+料酒，肉丝变色后拨开，放入家里有的酱料，我放了蒜蓉豆豉酱，黄豆酱，和女神酱！各一勺

6. 翻炒均匀后，把刚才的茄子放进来，再炒啊炒，倒进砂锅里，加入少量的水（加到刚刚可以看到水的位置），盖盖子，小火焖

7. 等闻到焦焦的味道时候，打开锅盖，大火收汤，放入葱花，蒜末，香菜末

8. 搅拌均匀就上桌！别忘记底下垫好垫子啊，烫坏你们家美美的桌布俺可是不负责任滴！！

麻瓜817 · 发表于 2015-3-22 20:02:38

Weiss · 发表于 2015-3-22 20:10:45

女神酱这个称呼好带感！

Linda1034 · 发表于 2015-3-22 20:13:34

Weiss 发表于 2015-3-22 19:10
女神酱这个称呼好带感！

挽救了我多少菜，我自己都数不过来~

Ophelia521 · 发表于 2015-3-22 20:18:28

我也超爱女神！

Linda1034 · 发表于 2015-3-22 20:21:31

Ophelia521 发表于 2015-3-22 19:18
我也超爱女神！

她的地位谁也撼动不了，办公室的老美被我带的，每天背着女神去吃饭，还抱怨女神包装不好，太容易撒！

xyt037 · 发表于 2015-3-22 20:42:26

口水啊

Linda1034 · 发表于 2015-3-22 20:44:28

xyt037 发表于 2015-3-22 19:42
口水啊

老下饭了，哈哈，什么菜加上女神酱都下饭~~~

Camelot · 发表于 2015-3-22 23:09:35

Linda1034 · 发表于 2015-3-22 23:11:05

Camelot 发表于 2015-3-22 22:09

好久不见，你都升副教授了！

Camelot · 发表于 2015-3-22 23:12:38

Linda1034 发表于 2015-3-22 22:11
好久不见，你都升副教授了！

我每天很水~

XinnLove · 发表于 2015-3-23 01:59:34

honeyhui · 发表于 2015-3-23 07:28:55

redcat2011 · 发表于 2015-3-23 07:39:47

T_TStaR · 发表于 2015-3-23 08:17:48

女神酱

我家没砂锅

之前试过做地三鲜。还不错，就是很费油。。还好这边儿油也不贵～关键是比较费事儿。茄子和土豆都要煎

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[热菜] 东北孩子之茄子煲（少油版）

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