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微论坛 › 北美吃货 › 各位大神，扔个炖牛肉进味的tip来

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查看: 1318|回复: 34

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[热菜] 各位大神，扔个炖牛肉进味的tip来

呆呆木瓜USA

Rank: 15

电梯直达

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楼主

发表于 2014-7-14 13:47:19 | 只看该作者回帖奖励

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本帖最后由呆呆木瓜USA 于 2014-7-14 14:04 编辑

肉去沫后腌了1小时，用酱油大料花椒姜。
炖2小时，炖时候汤里加了盐老抽汤口咸极了，肉还是没有很入味

各位大神，扔个炖牛肉进味的tip来

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衣服又瘦了

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Cueman088

皮具达人&大厨&自己修车的发烧友

Rank: 11

沙发

发表于 2014-7-14 13:48:55 | 只看该作者

什么都不要加先把肉炖到酥烂
然后该干嘛干嘛

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2005 Matrix T28 turbo charged
F**K Prius

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songplus

Rank: 12

板凳

发表于 2014-7-14 13:54:47 | 只看该作者

一个小时蛮短的对炖牛肉来说，接着炖吧

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鲅鲅鲅丶鱼

Rank: 12

地板

发表于 2014-7-14 13:55:56 | 只看该作者

我一般加酱油就不加盐了。。。
你是不是水加多了。。。

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加州小妞

油管：Backyard Dreamer湾区小菜园

Rank: 15

5^#

发表于 2014-7-14 13:58:20 | 只看该作者

是高压锅？还是普通锅？时间不够把～

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呆呆木瓜USA

Rank: 15

6^#

楼主| 发表于 2014-7-14 14:00:17 | 只看该作者

songplus 发表于 2014-7-14 12:54
一个小时蛮短的对炖牛肉来说，接着炖吧

腌了1小时，炖2小时

衣服又瘦了

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呆呆木瓜USA

Rank: 15

7^#

楼主| 发表于 2014-7-14 14:00:39 | 只看该作者

加州小妞发表于 2014-7-14 12:58
是高压锅？还是普通锅？时间不够把～

普通锅，腌1小时，炖2小时

衣服又瘦了

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呆呆木瓜USA

Rank: 15

8^#

楼主| 发表于 2014-7-14 14:01:15 | 只看该作者

鲅鲅鲅丶鱼发表于 2014-7-14 12:55
我一般加酱油就不加盐了。。。
你是不是水加多了。。。

嗯汤是很多我老怕干锅，要炖2小时，中间可以加水吗

衣服又瘦了

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加州小妞

油管：Backyard Dreamer湾区小菜园

Rank: 15

9^#

发表于 2014-7-14 14:01:25 | 只看该作者

呆呆木瓜USA 发表于 2014-7-14 13:00
普通锅，腌1小时，炖2小时

大概时间还是短了点～再煮煮？
我一般都用高压锅一个小时～

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呆呆木瓜USA

Rank: 15

10^#

楼主| 发表于 2014-7-14 14:01:33 | 只看该作者

Cueman088 发表于 2014-7-14 12:48
什么都不要加先把肉炖到酥烂
然后该干嘛干嘛

下次试试

衣服又瘦了

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飞雪_afei

Rank: 10

11^#

发表于 2014-7-14 14:01:36 | 只看该作者

腌之前用水泡一宿肉会很软

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鲅鲅鲅丶鱼

Rank: 12

12^#

发表于 2014-7-14 14:13:16 | 只看该作者

呆呆木瓜USA 发表于 2014-7-14 13:01
嗯汤是很多我老怕干锅，要炖2小时，中间可以加水吗

我觉得可以，我原来也是炖的没味，所以我一般都少加点水，当然也别太少。。
炖两个小时。。。因为俺家gas还挺贵的，所以我都用高压锅，20分钟就搞定了。。。

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lucy_盼盼

昨夜西风凋碧树，回首望断天涯路

Rank: 12

13^#

发表于 2014-7-14 14:17:05 | 只看该作者

普通锅炖牛肉一个小时不行，还有哦一般先放盐肉不容易烂所以不容易进味，等炖的软了以后再放盐
主要还是时间短

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点击相册查看哦

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UncleYoung-

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

14^#

发表于 2014-7-14 14:49:24 来自手机 | 只看该作者

不加盐燉一个小时，最后加盐调味道

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呆呆木瓜USA

Rank: 15

15^#

楼主| 发表于 2014-7-14 15:03:31 | 只看该作者

飞雪_afei 发表于 2014-7-14 13:01
腌之前用水泡一宿肉会很软

一定试试

衣服又瘦了

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