各位大神，扔个炖牛肉进味的tip来

呆呆木瓜USA · 发表于 2014-7-14 15:04:08

lucy_盼盼发表于 2014-7-14 13:17
普通锅炖牛肉一个小时不行，还有哦一般先放盐肉不容易烂所以不容易进味，等炖的软了以后再放盐
主要还是时 ...

我是腌制1小时炖2小时

风筝 · 发表于 2014-7-14 15:57:36

我喜欢砂锅2个小时，最后半个小时才放盐

就是無聊 · 发表于 2014-7-14 17:44:31

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飞雪_afei · 发表于 2014-7-14 18:00:02

呆呆木瓜USA 发表于 2014-7-14 14:03
一定试试

泡时放冰箱里

瑶瑶雨雨 · 发表于 2014-7-14 21:33:09

我都炒下，然后还加了豆瓣酱，先爆姜葱蒜，再放豆瓣酱，放肉，加调料，但就加酱油，不加盐，因为豆瓣酱已经有点咸所以酱油稍加。然后放砂锅炖

瑶瑶雨雨 · 发表于 2014-7-14 21:33:41

忘说我还加八角和花椒，糖，料酒等等

袜子妹子 · 发表于 2014-7-14 22:07:26

先不要腌，又不是要烤。。。

l_l_CC · 发表于 2014-7-14 22:50:36

做好了肉不要着急拿出来，浸泡在汤里一宿就够了。

呆呆木瓜USA · 发表于 2014-7-14 23:01:55

就是無聊发表于 2014-7-14 16:44
牛肉不宜放盐，酱油就好。
或者在吃之前撒些少海盐就可以了。
煮牛肉的时候加盐会另牛肉变硬。 ...

好哒

呆呆木瓜USA · 发表于 2014-7-14 23:02:17

l_l_CC 发表于 2014-7-14 21:50
做好了肉不要着急拿出来，浸泡在汤里一宿就够了。

okkk

呆呆木瓜USA · 发表于 2014-7-14 23:03:14

瑶瑶雨雨发表于 2014-7-14 20:33
我都炒下，然后还加了豆瓣酱，先爆姜葱蒜，再放豆瓣酱，放肉，加调料，但就加酱油，不加盐，因为豆瓣酱已经 ...

学习

肉丸皇后 · 发表于 2014-7-15 07:35:57

做牛肉切记加盐太早

呆呆木瓜USA · 发表于 2014-7-15 08:32:45

肉丸皇后发表于 2014-7-15 06:35
做牛肉切记加盐太早

恩恩

mirror玥来吐槽 · 发表于 2014-7-15 10:14:04

发现大家都是高手啊

_MsssssR_ · 发表于 2014-7-15 10:17:30

是红烧牛肉吗？炖之前先用水绰一下，然后捞出来在下锅翻炒，放葱姜八角花椒小茴香等等。。建议楼主买个炖肉料，里面一应俱全。。。。然后也可以放干辣椒如果你喜欢的话。。。放生抽，老抽一点点，然后大火烧开，接下来就是小火慢炖，一般两个小时以上，如果你喜欢留着汤可以做汤面就多放水，肉差不多了以后可以把汤盛出来，就大火收汁再添盐和糖就好了。。。

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