【夏日看家菜】自制椰子冻，堪比某大王，关键是简单！！

呗心 · 发表于 2021-6-15 18:16:18

最近买了melomelo的椰子冻，好好吃吖，但是价格略贵还远。我记得椰子冻不难做的，参考了下网上的配方，自己做了两版，第一版齁死我了，糖放多了，第二版很成功，我娃和老公超级捧场，我感觉夏天有椰子冻太美好了，所以来分享一下。主要是，制作一下大约10几分钟吧（不算冷冻时间），太容易了！！！吃来超级幸福！！！

配方有：

1，椰子水，随便啥牌子，自己喜欢喝的就好（我用的costco粉色那款椰子水）500ml
2，全脂奶100ml
3，奶油half或heavy都可50ml
4，椰浆（我买的最常见的kara，很多超市都能买得到），也可以用这个牌子的椰浆粉代替，椰浆50ml或椰子粉15克
5，糖20克（第一版按网上放40克，齁死我了，其实可以按喜好添加，喜淡或者控糖的朋友先放10~15克融化后尝一下，再添加也可）
6，吉利丁粉7克

12345入锅，小火化糖，千万不要烧开了，维持在大约在60度（摄氏）

6用一丢丢清水化开，用勺子搅拌到无粉末，然后倒入锅里，搅拌到看不到吉利丁粉冻，离火。

然后倒入到合适的容器，布丁杯最推荐，每一杯吃完刚好，放冰箱3~4个小时就可以拿出来吃了。我用的melo剩下的瓶子，但是量有点大，建议吃的时候取出要食用的量，剩余继续冰着。最赞的吃法是撒上水果颗粒，芒果，草莓，香蕉什么的，反正就是喜欢吃啥就放啥。还可以配蛋卷，奥利奥这些。

重点：液体和吉利丁粉的比例在750ml左右配7克吉利丁粉（没试过吉利丁片,据说制作出来有腥味），液体里面的比例可以按口味自行调整，这个配比可以制作出非常稚嫩口感的果冻状椰子冻，很接近melo的质感，但是melo应该有放蛋清，所以吃起来更嫩，是偏双皮奶的做法。

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