|
|
秦臻ZhenQin 发表于 2014-3-5 17:48 ![]()
我妈妈一直不让我吃隔夜蔬菜，我觉得你还是好好咨询一下，毕竟为了宝宝嘛，
罐头一直是不健康食品不是吗[ ...
吓死我..
我赶快跑去查了
二、如何減少吃進去的亞硝酸鹽：1.均衡攝取各種顏色的蔬果，不要偏食葉菜類。
2.盡量選擇有機蔬菜，因有機肥料生產的蔬菜較化肥（多數較容易溶解）生產的含量較低。
3.可以的話，選擇在陽光普照的下午甚至黃昏收割的蔬菜，避免在連續陰雨天採收的。颱風天或連續雨天前後，不要搶購、囤積這時的蔬菜。並建議在陰雨天時應多吃瓜果及根莖類蔬菜。
4.減少購買在溫室或陰棚生產本身硝酸鹽含量較高的蔬菜，或特別留意這類蔬菜的採收時間。
5.減少食用幼嫩的作物。
6.只取葉片食用（這樣可減少31%的硝酸鹽，但浪費食物）
7.蔬菜買回家後先泡在水裡，再運用強光讓它充分進行光合作用，至少兩個小時，就能把硝酸鹽轉換成對身體有益的胺基酸。(但查到另一種說法是，浸泡蔬菜會增加亞硝酸鹽的含量？！)
8.蔬菜貴在新鮮(特別是綠葉蔬菜)。如果採收後放在室溫下，亞硝酸鹽含量會迅速上升。因此應減少蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）的保存時間，增加買菜頻率；需要保存的蔬菜，洗淨包好可減少攜帶的細菌。
9.料理時，儘量使用汆燙的方式。水煮可以減少蔬菜中的硝酸鹽含量(最高可達75%)，煮過的湯汁勿飲用。煮麵湯時，可以把要放到湯裡煮的青菜，先用另一個鍋子汆燙，撈起後再丟進湯裡煮。蔬菜冷藏保存前先川燙過，也有助於減少硝酸鹽。
10.馬鈴薯和甘筍等蔬菜，應清洗和削皮。如需切碎或磨碎蔬菜，應在烹煮前才進行。
11.維他命C可阻止硝酸鹽轉化成致癌物質亞硝胺（Nitrosamines），所以要多多生食新鮮蔬果。
12.盡量不要吃以下食物：隔夜菜、腐爛變質的食物、變味的剩飯剩菜、在冰箱放置過久的食品、劣質熟食品、過多的醃製品(尤其是未醃透的鹹菜)及蒸鍋水。
13.含有亞硝酸鹽的食物要儘量避免與胺類的食物一起吃，以免產生可能致癌的亞硝胺，例如生鮮或乾燥的海產，包括魷魚乾、秋刀魚、鯖魚、鱈魚及干貝等，另有些蔬果也含有胺類，包括番茄、香蕉、馬鈴薯等；蛋、起司及巧克力也含有胺類。
14.亞硝酸鹽如果跟含乳酸的食品同時攝取，理論上，可能會較容易變成亞硝酸，進而促進亞硝胺的生成，雖然這種交互作用對於人體致癌的重要性仍不清楚，但一般都會建議吃香腸或臘肉時，最好不要與乳酸飲料一起食用。
三、嬰幼兒如何避免食進過多的亞硝酸鹽：
1.亞硝酸鹽會透過母乳傳遞，因此哺乳母親應多吃新鮮蔬果，少吃亞硝酸鹽高的食物。
2.嬰幼兒攝食菠菜和萵苣每天以不超過200公克為原則，同時建議有腸胃炎的嬰幼兒不要吃萵苣和菠菜，因為腸胃裡的細菌很容易將硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，恐會導致藍嬰症。
3.6個月或6個月以下的嬰兒，最容易受到變性血紅蛋白症的影響，因此應避免進食硝酸鹽含量偏高的蔬菜，如菠菜、甜菜等，也要避免使用硝酸鹽食品添加物的加工食品，如乳酪、醃製肉類等。
去。
4.為嬰幼兒配製的菜粥及菜泥，應立即進食，最好不要貯存。如必須貯存，只可供下一餐食用(少於12小時)，並應放進雪櫃(攝氏4度以下)。如需貯存超過12小時，應放在冷藏格(攝氏零下18度或以下)。取出後應立即徹底煮沸並維持一分鐘，並應即時進食。
5.以冰磚形式冷凍副食品時，葉菜類最好現煮加入，不要隨冰磚蒸。水煮後，去掉湯汁後打泥或剪碎，再加入蒸熟的副食品中。
|
|
[复制链接]
发表于 2014-3-5 16:57:14
楼主
好妈妈