echo参与情人节遇上元宵节——茶香熏鸭

echo梅花 · 发表于 2014-2-20 10:34:21

这道菜是网上看到的菜谱，正好家里东西都有，就想试验一下。老公又特别爱吃鸭。所以买了一只鸭，这鸭好大只，花了20块。
我的做法：
1，鸭子内外洗净，放着控水。我还是第一次处理整只家禽，看着他的头他的眼睛，我都不好意思下手，尤其清洗里面的时候，手不敢伸进去啊，阿弥陀佛。。。
无油无水的锅炒盐和花椒，直到闻到花椒的香味。炒好后最好可以擀面杖擀一下。
鸭子全身涂上刚好的椒盐，内外都涂。放入保鲜袋中腌制，最好可以冰箱过夜，不行就早上腌好，下午再烤。

2，准备熏料：我以我家的那个小碟子为一份，大米一份，白面一份，糖一份，茶叶一份，香叶几片，八角几粒，花椒一把，陈皮一块。全都搅拌均匀了。

3，准备熏烤：烤盘铺上锡纸，如果锡纸不够宽就两块折在一起。把熏料放进去，然后支上架子，把鸭子放在架子上。上面盖上锡纸（也两张折一起），把上下锡纸折合成一个包，不要漏气。
烤箱400-425F预热，放进去后烤3个小时。然后锡纸会鼓成一个包。

4，打开包后，茶香四溢，香气扑鼻啊！！！我看看上面的颜色不是很漂亮，就刷了一层蜂蜜水，用broil档烤了5分钟。。外皮焦香，里面的肉很软嫩，开吃开吃。。。。