再次应姐妹们的要求，顶着大锅盖进贡【肉松饼】recipe

哈姆雷特百分之1

自上一次的【油饭】recipe，本来应该弄一点更省时间更简单易做的recipe.....我想了想，表示我手头没有简单地= =lll


不过相比【油饭】，这次的【肉松饼】时间的确缩短了很多，但是工序多了很多.....但是不麻烦你怎么可能吃到好吃的！
废话不多说哈，直接开始：


这次的肉松饼分为两个部分：饼皮和馅儿。我们一个一个讲，先说饼皮。


饼皮又分为水油皮和油酥。


水油皮的材料有：面粉1cup（这里所有的cup都指普通水杯），水1/4杯，黄油1/8杯（没有的话可以用猪油，但我觉得黄油更香），糖（你可以选择用砂糖或者糖粉，也就是sugar powder，我用的就是sugar powder，你问为啥？因为我家没砂糖了~）。


先说水油皮的做法，先把黄油用微波炉来微波波一下，8秒就好，然后把融化的黄油、面粉、糖和水都放进容器里，和！顺着一个方向使劲儿和，要说这个力道就没什么好讲的了，都是熟能生巧的事儿。和完了以后应该是摸着和耳垂一样的软，然后用保鲜膜盖住放进冰箱里。


接下来做油酥，什么叫油酥呢，所谓油酥就是让像烧饼、酥饼一类酥皮点心起酥和让它有层次的一个神奇东东，需要用到的东西只有面粉和滚热的油。把面粉放进一个碗里，然后最好用菜籽油或者花生油，烧至8成热，接着马上倒入盛着面粉的碗里，就有点像【油泼辣子】一样，需要边倒油边用勺子搅拌，最终成品成这样：

没错....是我盗的图....因为我一手拿油一手搅拌，哪儿还有手给你照相.....
这张照片上的稍微有些稀了，实体应该比芝麻糊再稍微稠一些。


好，面皮讲完了，开始讲馅儿的材料。可以很多变，比如说我这次做就做了四种不同的馅儿，但最基本的就是单纯的肉松和糖粉。


肉松和糖粉拌好成这样（我自己的图）：


下面开始说制作过程：
1. 把面团从冰箱拿出来，这次的量可以分成8个大小相等的小面团，然后面团里面包油酥（又是盗的图）


2. 取一份，擀成椭圆皮


3.这样从一头往另一头卷



4.卷成柱体，醒发15分钟



5.顺着柱体再擀皮



6.从一头往另一头卷


7.最后成这样，在置放15分钟


8.拿出一个擀圆，包入适当的肉松馅儿


9.封口，压扁


10.可以选择性刷上蛋黄浆然后再文艺的点几个红点儿.....


11. 然后预热烤箱250度烤20分钟，再350度5分钟


出炉后，成品张这样：




姐妹们如果你们成功熬到这一步了，恭喜你，你可以流着眼泪干掉它了

Sakina_上雯呀

终于来了~

卷毛哒哒

睡前看到这个

瑶瑶雨雨

做法有点像以前妹子的芋头酥，

哈姆雷特百分之1

Sakina_上雯呀 发表于 2014-2-11 21:15
终于来了~

哇，你也太迅速了！好赞！

哈姆雷特百分之1

卷毛哒哒 发表于 2014-2-11 21:17
睡前看到这个

这是我的一个习惯，大半夜馋妹子们

粟粟嘉穿顽皮豹

像鲜肉月饼的做法~~看着好好吃啊

哈姆雷特百分之1

瑶瑶雨雨 发表于 2014-2-11 21:17
做法有点像以前妹子的芋头酥，

因为像我帖子里说的，都是酥皮点心，所谓万变不离其宗嘛~

哈姆雷特百分之1

粟粟嘉穿顽皮豹 发表于 2014-2-11 21:21
像鲜肉月饼的做法~~看着好好吃啊

嗯嗯，像什么鲜肉月饼啦，芋头酥啦，烧饼啦都是酥皮面点所以做法都一样

M___小煜爱吃肉

天哪！！神贴＠！！！

粟粟嘉穿顽皮豹

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 21:22
嗯嗯，像什么鲜肉月饼啦，芋头酥啦，烧饼啦都是酥皮面点所以做法都一样
...

。。。大半夜的饿了TAT又想吃填的又想吃咸的

Sakina_上雯呀

哈姆雷特百分之1 发表于 2014-2-11 23:20
哇，你也太迅速了！好赞！

必须迅速啊.等一天了~

ebay188

快递寄一份回来这还饿着呢

Candiebear

有人和我一样看到那句“摸着和耳垂一样的软”情不自禁的摸了一下自己的耳垂嘛

哈姆雷特百分之1

粟粟嘉穿顽皮豹 发表于 2014-2-11 21:23
。。。大半夜的饿了TAT又想吃填的又想吃咸的

吃甜的吧，帮助消食，显得不易消化~