应妹子们的要求，油饭recipe双手奉上

哈姆雷特百分之1 · 发表于 2014-1-31 22:19:00

第一次写recipe，其实我也不太知道所有食材的比例应该是多少，每次都是按照自己的口味来斟酌，所以以下所有食材的量，都是四人份的量，比例是按照糯米为2cups（大米量杯）的。

主要食材：
圆糯米1杯（大米量杯）
长糯米1杯（大米量杯）
五花肉6oz，
干香菇8个，
虾米1汤匙，
油葱酥2汤匙（或者可以按口味来控制多少）
配料：
芝麻油2汤匙，
盐（这个不好说，只能看每个人口味的咸淡）
胡椒1/2茶匙，
鸡精1茶匙，
五香粉1茶匙，
冰糖7粒（这个也可以看个人口味）
酱油2汤匙

准备工作：
1. 圆糯米和长糯米洗干净分别用水泡两个小时。
2. 干香菇和虾米各泡半个小时，中间换1次水，为的是把杂质泡出去，但是第二次泡的水要留着，后面要用。
3. 糯米、香菇、虾米泡着的时候可以把五花肉切了，切成大约小拇指那样粗的长条。
4. 香菇泡软后，切成条。

一切准备就绪后，就开始蒸糯米，先把蒸锅装水、开火。糯米用干净的纱布装起来，然后控干水，等蒸锅开始冒蒸汽就直接放糯米进去，两杯的量大火蒸20分钟就好。
蒸糯米的同时，准备一口平底锅，预热，放入芝麻油，7成热的时候先放入五花肉，然后胡椒粉，然后放入香菇、盐、酱油、五香粉翻炒。炒到五花肉变成淡棕色后放入虾米、油葱酥、冰糖和鸡精，再放入之前泡香菇和虾米留下的水，比例是这样的，每做一杯糯米，水就是糯米的70%（虾米水和香菇水的比例可以一半一半），我们这次做了2杯糯米，放的香菇水和虾米水就是1杯又40%.....不知道我这么说是不是很笨....数学不好没办法，只能用最笨的measure方法......放进香菇和虾米水之后在翻一翻，大约1分钟后，这时糯米也差不多蒸好了，从蒸锅中拿出来然后直接放进平底锅里，你会发现糯米正在迅速的吸平底锅里所有精华的汁，没错，等它把所有汁收完之后就可以关火、出锅，然后......吃、了、它！

我是觉得5分热时的油饭最好吃了，不过实在等不及，可以直接吃。

成品里一颗颗饱满、油光锃亮的糯米.........就长这样：

油饭.jpg