【Merry Xmas】当蛋糕卷遇上圣诞节

Yuri-Yip · 发表于 2019-1-14 14:13:39

l_l_CC 发表于 2019-1-14 11:11
我说的是，不要等完全凉掉在卷。
也就是，刚出锅，晾一下，蛋糕还是温热的就可以卷了。然后别着急打 ...

看太快忽略了.
我昨晚第一次做拿出来晾了一下子
然后卷裂开了

l_l_CC · 发表于 2019-1-14 14:35:23

Yuri-Yip 发表于 2019-1-14 14:13
看太快忽略了.
我昨晚第一次做拿出来晾了一下子
然后卷裂开了

裂开的原因有挺多的。有可能温度高了，导致烤的干了些，所以你一卷就裂了。也有可能是蛋白打的过度，或者不够，都会导致裂。
之前看貌似如果面搅拌出筋也会裂？
我之前是温度没调整好，就容易裂。

小蜜蜂8088 · 发表于 2019-1-14 22:13:06

Mandy_90 · 发表于 2019-1-23 00:24:18

suzy_chan · 发表于 2019-1-24 14:57:41

菠萝头 · 发表于 2019-1-24 15:59:22

Mandy_90 · 发表于 2019-3-2 13:02:27

iamccccc · 发表于 2019-3-2 22:38:51

迷糊大梦 · 发表于 2019-3-3 12:21:41

玉米粉是不是即使超市买的那种
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l_l_CC · 发表于 2019-3-3 13:59:30

迷糊大梦发表于 2019-3-3 12:21
玉米粉是不是即使超市买的那种

Niall · 发表于 2019-3-21 13:50:59

adbei · 发表于 2019-3-23 07:36:49

晓y小兔 · 发表于 2019-5-7 10:47:57

亲用的哪个型号厨师机呀？
来自: iPhone客户端

桃子气泡水 · 发表于 2020-5-16 11:24:12

sunnypak0915 · 发表于 2020-5-16 12:13:08

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