豆腐食谱大楼

elegant

麻婆豆腐～豆腐切块 肉末 用郫县豆瓣酱炒一下 出锅撒葱花
简易版豆腐脑～内脂豆腐一盒 木耳黄花菜泡好切丝 与肉丝一起炒 加水淀粉老抽做卤 最后放入内脂豆腐 简易版的豆腐脑就成了 配个自制的油条或者茶鸡蛋 这是我最喜欢吃的早餐
特别喜欢吃豆腐豆制品 随便怎么做都好吃 麻辣香锅也必须要有豆制品 京酱肉丝我是必须要用豆腐皮卷的








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hupo

常做的虾仁豆腐饼
材料：虾仁，老豆腐，面粉，鸡蛋，葱，胡萝卜（可以不加），盐，油
步骤：
1. 虾仁切丁、胡萝卜、葱切末。豆腐切小块
2. 以上材料放入碗里，加入鸡蛋液，再加盐，面粉适量搅拌成厚糊状
3. 平底锅放油，用小勺子舀一块面团，用勺子底部压扁
4. 中小火煎，底部定型后翻面，煎到两面金黄
5. 出锅装盘

趁热吃最好！




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ericet

先贴两张以前做的豆腐的菜，附上食谱。
豆腐已经买好了，这周会做2个新的做法。哈哈。
a 芹菜豆腐






这个是costco买的，比较老一点的豆腐。
做法
这个是论坛上一个妹子那里学来的。
1 首先把买来的豆腐切成三角形。然后放少许油，放入锅里小火煎，等到闻到香味后翻面。煎到两面都是金黄颜色就可以了。
2 芹菜洗净切丝，少许油，加入芹菜和泡发后的黑木耳翻炒。加入少许生抽，蚝油调味。
3 芹菜炒软后，加入豆腐，抄均匀就可以了。
煎豆腐的时间比较长，可以摆放好豆腐后，去做自己的事情。

b 海鲜豆腐（煮海参）
其实不需要放海参，海鲜豆腐就可以啦。




做法

食材准备：豆腐一盒过水，毛豆一小袋剥皮，虾仁8只剥皮切段，杏鲍菇一只切小块，海参半根切段

a 热锅，少许油，翻炒杏鲍菇段和毛豆

b 放入豆腐，加水略煮。加入海参，略煮，加入虾仁

c 加盐，糖调味，勾芡出锅

ericet

上周尝试了一下，虾仁豆腐炖蛋。也非常好吃。可惜时间没有掌握好，成品有点不好看。


做法


1 嫩豆腐（购于大华）先煮一下。去掉豆腥味，也比较容易定型。切成小块。
2 虾仁用少许盐抓一下。
3 鸡蛋加入少量盐打散，加入和鸡蛋等量的水，搅拌均匀。倒入豆腐碗中。
4 锅上汽后中火12分钟（我个人认为需要14分钟更好），放入虾仁继续蒸3-5分钟。根据虾仁大小决定。
出锅后，加入昆布酱油，麻油和葱花就可以了。

这个是根据下厨房的菜谱做的，但是我实践经验发现，蒸蛋的时间需要延长一下，等到镜面形成后再加入虾仁，会更加好看。我这次由于蒸蛋没有形成镜面就加入虾仁，导致成品表面不平。但是吃上去还是很美味的。挺推荐这个菜的。


谢谢观赏

AmazingP

鱼尾豆腐芫茜汤：

食材：鲩鱼尾，水豆腐，芫茜，姜片，食盐少许
做法：把鲩鱼尾整尾放在不粘锅煎一下，煎至表面金黄金黄的，然后把姜片，水豆腐和已煎的鱼尾放进已烧开水的汤锅里煮15分钟，最后放进芫茜慢煮片刻放点食盐，可以上饭桌了
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SueR

第一次自制豆腐：黄豆泡发8小时，打豆浆，过滤出豆渣，煮开凉至80-85度，慢慢分次加入白醋搅拌，凝固后漏出放入铺纱布的器皿，加压定型，豆腐完成。由于第一次做工具不凑手，所以压得不紧实、形状不规则，于是切下边角做了一碗健康营养的萝卜缨小豆腐，豆腐渣加少许油、红糖、生抽平底锅炒之干燥松散然后加芝麻，一锅豆腐渣工程的假装肉松出锅啦，剩余豆腐冷藏备用






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熊熊咩

金砖翠兰（玉子豆腐+西兰花）
将玉子豆腐煎至金黄颜色，西兰花灼熟，肉碎炒香（也可以不放肉）然后蚝油，酱油，淀粉水勾芡淋在玉子豆腐和西兰花上即可

麻婆豆腐
豆腐切块，辣豆瓣酱炒出红油加入肉碎，然后放进豆腐即可




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