豆腐食谱大楼

pandagoes喵

蚝油豆腐
顾名思义就是用蚝油来煮嫩豆腐 滑滑的很好吃
还用了小肉饼（和剩菜）摆了个盘
最后打个蚝油芡

PS 肉饼用鸡肉和虾肉做的 很好吃




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梦想守护者

炖豆腐：
个人比较喜欢大炖锅，里面有各种配菜吃的种类也多一些，一般放的有豆腐，豆芽，金针菇，胡萝卜。可以再加点肉末，买的就是中超的ground pork，先切成碎肉，然后加两勺料酒，生抽和淀粉放在碗里提前腌制10-15分钟。调料主要用的是豆瓣酱和老干妈，有时会加一点点糖调味，出锅前加一点蚝油就搞定啦。

shucc

烤鱼最少不了的就是菜花、木耳、豆腐皮辣


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RachelRen

这个好
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xyt037

虾仁烧豆腐，“下厨房”学来的，比较清淡，很合我最近的胃口。

做法：
虾去壳、去虾线，清洗干净；
先把虾用油炒一下，变红就盛出来；
油锅爆香葱姜，加水、盐、糖、蚝油、酱油，烧开后加入切块的豆腐，转小火炖几分钟；
加入虾仁再炖1分钟，把一小勺淀粉用冷水化开，倒进锅里，炒均匀就可以出锅了。

家里老抽用完了，要不加两滴，颜色会更漂亮。


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shucc

家里蔬菜很多的时候，又想每种都吃到还包括海鲜之类的
做麻辣香锅最合适不过辣
而且豆腐泡我感觉做香锅比火锅更好吃
更入味，火锅还是涮菜和肉比较爽




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小羚羊

鲜美的鲫鱼豆腐汤

做法/一条鲜鱼 我用了黑色的tilapia
一盒嫩豆腐
几块姜片
几条葱

鲫鱼先用油锅煎至两面金黄
铸铁锅中倒入热水可以莫过鱼3cm 放几款姜片几条葱
转小火煮8分钟
放入豆腐继续炖煮6-8分钟
出锅放盐就好啦




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papa1125

papa1125 发表于 2018-4-23 16:52
比较简单的过桥豆腐（无肉版）
食材准备：嫩豆腐一盒，鸡蛋四个，黄瓜半根，白色蘑菇一盒
步骤：

多谢版主
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shucc

红烧豆腐
第一次尝试做红烧
嫩豆腐先焯水然后切葱姜蒜肉丝
调汁：老抽糖蚝油盐淀粉清水
热锅冷油放葱姜蒜还有肉丝
炒出香味之后倒入豆腐
翻几下之后浇汁上去就好啦～




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Narcissa_Dec

麻婆豆腐，我这个是懒人版本的。
食材是豆腐、肉末、豆瓣酱和小葱还有蒜，豆腐可以买不同的硬度的，看自己喜欢，柔软一点的可能容易碎，太硬的口感也不好，差不多就行了。
做法也是超级偷懒，热锅凉油，先放蒜爆香，然后炒肉末，炒完了放豆瓣酱，然后倒入豆腐，炒均匀，然后放一点水淀粉勾芡，最后起锅放葱花，就做好了懒人版本的麻婆豆腐，这道菜超级下饭，我经常中午带便当就有麻婆豆腐。


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miaoshanghai

简易版麻婆豆腐：
正宗的麻婆豆腐要有肉碎，但是觉得做肉太麻烦了，给大家分享一个简易版的麻婆豆腐，食材只要嫩豆腐，上海青，小葱，豆瓣，花椒，胡椒粉，辣椒粉，水淀粉。步骤如下
1，锅中热油，放入小葱炒炒香，盛出来放在一边
2，锅里再加入红油，等到油热了加入豆瓣酱，炒香豆瓣，直到炒出红油
3，加入水，再放入花椒、辣椒粉、胡椒粉，放入上海青，小火煮5-6分钟
4，嫩豆腐划成小块放入，煮几分钟
5，倒入水淀粉，直到汤汁再次煮开
6，盛起来，再撒上葱花即可



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shucc

这个干豆腐丝真的超级推荐，因为超级好做呢
把黄瓜切丝，火腿切丝，豆腐丝本来就切好的
吃多少拿出来多少
加入盐糖香油辣椒油
一拌均匀就可以了！超级好吃清淡爽口！




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脱鞋就唱

豆腐面条，乱七八糟什么都加点就可以了


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小瞄

上火，做个容易的汤，有助下下火，芫茜豆腐萝卜汤
放水进锅的同时放豆腐和胡萝卜，芫茜等胡萝卜煮的差不多熟再放进去，豆腐不怕老的，冷水下的好处.
一块豆腐，胡萝卜一些，芫茜一些




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