【妈妈的味道】爆炒猪肝

瓦瓦vanilla · 发表于 2017-5-8 16:40:45

猪肝是在hmart买到的，正好看到了就想到以前我妈经常跟我说要喝菊花茶，要吃猪肝等等。因为我早早戴上了眼镜而这些都是明目的食品，我妈也是为我操碎了心。内脏当然也不适合多吃，但是偶尔吃一次还是不错哈。

原材料：青椒，洋葱（其实最好是紫洋葱，家里没了我就用白洋葱代替的），葱白（大葱最好，我没买到，就用普通的葱白部分），生姜，大蒜，干辣椒，猪肝
步骤：
1. 猪肝一定要好好浸泡！我是先把猪肝都切成片，然后水里放点白醋，泡半小时洗掉再用白醋水泡半小时，最后用流动水一直冲到水清澈。

2. 在猪肝浸泡的时候在准备配菜。青椒洋葱切成小块，大蒜切小丁，生姜切细条，干辣椒去籽，葱白切小段。

3. 将清洁好的猪肝水沥干，加盐，土豆淀粉，料酒或者米酒腌半小时。

4. 烧一大锅开水，水要稍微多点，这样焯猪肝时候比较快。水开后把猪肝倒入开水中，焯大约20秒或者看到猪肝完全变色，用沥网捞出待用。用沥网的原因也是希望把水都滤掉，这样后面炒的时候不会有太多水。

5. 锅中倒油，油温后倒入生姜，蒜，干辣椒，炒到香味飘出之后倒入葱白和洋葱继续翻炒。

6. 炒个一分钟的样子，加入生抽，和非常少的老抽。继续翻炒均匀后加入青椒。

7. 一起翻炒一分钟的样子加入沥干的猪肝。调入少许糖，以及鸡精。继续翻炒到颜色都比较均匀即可出锅。

我有时候想吃辣的时候在第5步炒调料的时候还会加一些豆瓣酱，但是不加也没关系，看口味看心情啦。

听妈妈的话，大家都要爱护眼睛哦~

鱼豆腐火锅 · 发表于 2017-5-8 16:42:59

励志活在纽约 · 发表于 2017-5-8 16:46:50

dayyoung · 发表于 2017-5-8 16:47:31

Amytang6 · 发表于 2017-5-8 16:57:52

littlerabbit · 发表于 2017-5-8 17:04:33

waffles · 发表于 2017-5-8 17:05:44

小猫爪儿 · 发表于 2017-5-8 17:06:03

好久_不见 · 发表于 2017-5-8 17:14:05

我系ALing · 发表于 2017-5-8 17:23:49

请问楼主煮出来的猪肝是什么口感的呀，我之前煮出来是软绵绵的感觉，吃着好奇怪。可能广东都喜欢脆些的感觉

MacTT · 发表于 2017-5-8 17:32:55

Ms.Mango · 发表于 2017-5-8 17:40:39

mark～～很想吃但是美国的不生鲜又有点怪怪的味道
来自: iPhone客户端

2015青柠檬 · 发表于 2017-5-8 17:48:03

瓦瓦vanilla · 发表于 2017-5-8 17:56:59

我系ALing 发表于 2017-5-8 17:23
请问楼主煮出来的猪肝是什么口感的呀，我之前煮出来是软绵绵的感觉，吃着好奇怪。可能广东都喜欢脆些的感觉 ...

是软软嫩嫩的感觉诶，也不算那种绵绵的，但是也不脆，因为腌的时候放了生粉，我也不知道怎么描述

mouxi0702 · 发表于 2017-5-8 18:09:33

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