焦糖布丁－甜品店的感觉（更新：含教程）－请求加精：）

Waterbaby

沐浴着夕阳 发表于 2013-10-9 03:57
就是牛奶和糖都放在碗里，弄一锅，里面放水，再把碗放在水里，等牛奶温度上去，糖就会溶化，这就可以了。 ...

了解谢谢！能不能直接把牛奶和糖放在那种小锅里加热啊？

沐浴着夕阳

Waterbaby 发表于 2013-10-9 15:06
了解谢谢！能不能直接把牛奶和糖放在那种小锅里加热啊？

应该是可以，但我没这样做过。可以试试。如果你这样做，要等牛奶凉到室温才能加鸡蛋。切记。

Waterbaby

沐浴着夕阳 发表于 2013-10-9 16:11
应该是可以，但我没这样做过。可以试试。如果你这样做，要等牛奶凉到室温才能加鸡蛋。切记。
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请问去超市买sweet milk可以吗？！我真心太喜欢吃这个甜品了！感谢你写出来这个做法！！！

沐浴着夕阳

Waterbaby 发表于 2013-10-9 16:51
请问去超市买sweet milk可以吗？！我真心太喜欢吃这个甜品了！感谢你写出来这个做法！！！
...

sweet milk是指全脂奶吗？这个没什么特别讲究吧，如果牛奶很甜的话，那糖就适当少一点吧，我是这么推测的。我做的时候用的是2%的牛奶，不喜欢布丁口感太甜，因为上面还有焦糖。如果布丁也甜，再加上焦糖，就会很腻。

沐浴着夕阳

小小小阿狸~ 发表于 2013-10-10 10:44
好厉害

馋呀被逼的

Violet羊羊

我昨天总是熬不出焦糖，一会水多了一会糖多了。。。怎么都变不成琥珀色

沐浴着夕阳

Violet羊羊 发表于 2015-5-25 06:45
我昨天总是熬不出焦糖，一会水多了一会糖多了。。。怎么都变不成琥珀色 ...

按我那方子吧，耐心点
火大，是熬得快，但容易糊
你还是中火慢慢来吧
等熟练了，可以先大火再中火