焦糖布丁－甜品店的感觉（更新：含教程）－请求加精：）

沐浴着夕阳 · 发表于 2013-10-6 12:06:34

本帖最后由沐浴着夕阳于 2013-10-6 15:24 编辑

QQ图片20131006150223.jpg

焦糖布丁－吃在嘴里，幸福在心里

教程：（此配方能做图中布丁三碗）
布丁：牛奶330ml
      糖 1/4 cup
      鸡蛋 2个
      香草精少许（若无可不加）
1. 将糖放入牛奶中隔水加热，待糖完全融化即可，无需等到牛奶煮沸。
2. 将融化了糖的牛奶，降温到室温，否则鸡蛋下去容易成蛋花。若着急，可以放在冷水里加速降温。
3. 将鸡蛋，香草精加入牛奶。最好先打散鸡蛋，再加入牛奶搅拌均匀。注意轻一点，尽量不要起泡。
4. 将布丁液过筛2－3遍，然后静置半小时（注意：一定要静置半小时，让布丁液的各成份充分融合，这是布丁口感是否爽滑的关键！）
5.将布丁液倒入容器，表面如果有气泡，可用牙签挑掉。放入烤盘。
6.烤盘中放超过布丁碗一半以上的热水。
7.烤箱325华氏，30－35分钟（根据容器大小调节时间，一般表面凝固就可以了，表面有晃动是正常情况，不是没熟。）
（备注：若不用烤箱，用蒸锅的话，等水烧开，放入布丁碗，转中火蒸15－18分钟，根据容器大小调节时间。）

焦糖：糖 60ml
      水 20ml
1. 将水，糖放入锅里，糖要均匀的铺在锅底，然后中火加热
2. 开锅后，继续熬煮。（千万注意：开锅后不要搅拌！）随着不断加热，锅里会起泡泡。接着会变成淡黄颜色－琥珀色。一旦成琥珀色，立即离火。（不然会熬焦！）
3. 将焦糖趁热浇在布丁上，速度要快，一离火，焦糖很快会凝固。
4. 放冰箱冷藏2－3小时
（备注：熬焦糖的锅会比较难洗，只要加多点水烧开后，凉到能下手的时候就很好洗了！）
最后一步：吃

写的比较详细，就是希望MM们都能一次做成功。其实会做了，没那么复杂，做起来很快的。
希望你们都能做出来，都能体会到那满满的成就感，幸福感