本帖最后由 粽子呼叫菠萝 于 2016-8-11 22:01 编辑
随着夏日的渐渐离去，秋天要慢慢到来了 随着立秋的接近，今天来教大家做一道超级受欢迎的本帮菜里的——红烧肉！！  吃过的朋友都说味道那是棒棒达！ 今年过年的时候，大家伙儿也是点名要吃这道菜！ 不同的人会有自己喜欢的不同做法，因人而异！ 这个方子的优点就是不用炒糖色！！！
来，我们来看步骤 保你一上手就会做 （此帖的步骤来自我男票 在这里给他32个赞）
你需要：
带皮五花肉 姜片 葱段（可有可无） 老抽 酱油 盐 冰糖 （白砂糖） 料酒（红酒） 糖 一大碗冷水（需要没过肉）
1. 将大块的五花肉切成块后，冷水下锅，水煮开撇去血沫，捞出沥干水，并在水龙头下冲洗干净（因为有的五花肉上还会带有血沫） 五花肉要切成大块，这样烧好后才会又糯又酥
2. 锅烧热，倒入一些油（热锅冷油） 切好的姜片放进锅里 用锅铲压着姜片将油涂抹在锅内（这一步很重要，为了防止粘锅影响口感！） 放入葱段炒香（这一步可省略）
3. 将沥干水的五花肉倒进锅里，
4. 翻炒炒出油后，加入：1勺料酒（或者红酒），2勺酱油，1勺老抽，盐少许
5. 炒匀之后，加入一碗冷水，没过五花肉
6. 盖上锅盖！大火烧开后改小火，一直炖1个小时（中途不要开锅盖，后半个小时注意国内的水不要烧干）
7. 1个小时后，用锅铲轻轻翻动一下肉，这个时候肉已经酥啦！ 加入：1勺冰糖，2勺白糖（喜欢吃甜一点的可以加多一些白糖） 待冰糖溶化，就可以关火，盛到碗里了！！
这个做法做出来的红烧肉很入味，特点就是特别的酥！特别的酥！特别的酥！（说三遍 ） 谢谢每一个耐心看完的吃货同党们！！
上一次的炸猪排帖受到广大吃货党们的好评，在此谢谢大家的支持啦！！！ 
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发表于 2016-8-11 18:16:29
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变色卡
红烧肉是辣的啊 甜的东坡肉是用糖上色的
