【小囍】重乳酪蛋糕（补充做法）

霖小囍 · 发表于 2013-9-17 20:35:48

本帖最后由霖小囍于 2013-9-22 15:57 编辑

今天下午烤出来的，本来要在冰箱放到明天才能吃，俩人都实在忍不住了，刚刚切了两块出来吃，好吃到流泪啊

原料：
pie crust一个（9in，超市有现成的卖，2刀左右一个），第一次做的同学建议买这个现成的，也很好吃。
如果自己做下面的饼层的话，那就买一包200g左右的消化饼（这个可能亚洲超市才有）压碎或者买一盒叫做gramham crackers的饼干碎，加120g融化的黄油（unsalted butter)拌均匀，然后放入模具里面用手压实，放冰箱冷藏15分钟。

cream cheese 2块（226g一块），白糖150g，鸡蛋3个（我家鸡蛋个头偏大，costco买的，蛋黄蛋白混合打散），玉米淀粉(corn flour)15g（可有可无），heavy cream 60ml，柠檬半个（取汁水）。

做法：
1. 把两块cream cheese放在盆里室温软化，然后用电动打蛋器打散。
2.分三次把糖加入盆里，每加一次糖都要打散到融化在cheese里面。
3.分两次把蛋液加入盆里，每加一次蛋液打散均匀。
4.加入heavy cream 和柠檬汁，搅拌均匀。
5.把以上搅拌均匀的粘稠状液体倒入模具或pie crust里面。
6.把模具或pie crust放入一个有一定深度的大烤盘，在烤盘中注入热水，水深大概到模具的一半高度。
7.把大烤盘放入已经预热好的325F的烤箱下层（我用的是那种炉子下面配的大烤箱），烤50分钟，心急的可以偶尔打开看看，顺便放放水汽。
8.我等到50分钟，发现表皮还没上色，直接开了broil档，温度保持325F，broil了十分钟，觉得颜色ok了，熄火，端出。
9.等蛋糕冷却后转入冰箱，3-4小时后取出。
10.擦果酱在cake表面，撒上你喜欢的水果，over！

吃货君，你都转微博了，就给加个精吧，我也想有枚军功章