毛巾面蛋糕卷(含教程)

Deartutu · 发表于 2016-2-26 20:04:27

哇做得太漂亮了
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小脚_81993 · 发表于 2016-2-26 20:04:55

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stella在USA · 发表于 2016-2-26 20:08:54

以前做过几次都会裂开卷不好
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momochang · 发表于 2016-2-26 20:13:44

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nono110 · 发表于 2016-2-26 20:14:10

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Suereleven · 发表于 2016-2-26 20:23:14

LoveCandy 发表于 2016-2-26 19:00
我做二次都感觉蛋糕不够细腻，很粗糙，是不是配方不对，还是没有考好，看妹子的非常细腻柔软可口啊 ...

蛋糕组织的细腻度跟蛋白的打发还有翻拌的手法都有很重要的关系，蛋白打过了烤出来容易裂，翻拌过度消泡或者烤之前没有把多余空气震出都会对蛋糕的细腻度有影响
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Suereleven · 发表于 2016-2-26 20:25:21

RhiemmieYum 发表于 2016-2-26 19:01
太美了！！！求奶油霜教程，是butter cream吗？

奶油霜很随意的，就是heavy cream加适量砂糖打发到出现纹路而比较firm的状态，但千万不要打发过度～我是加炼乳代替砂糖的，感觉味道更好～甜度加到自己觉得合适就行
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Suereleven · 发表于 2016-2-26 20:26:30

stella在USA 发表于 2016-2-26 19:08
以前做过几次都会裂开卷不好

是不是蛋白打太硬了？
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阿喵喵酱 · 发表于 2016-2-26 20:26:33

lz好厉害！在美国都买不到正方形的烤盘

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Suereleven · 发表于 2016-2-26 20:28:26

阿喵喵酱发表于 2016-2-26 19:26
lz好厉害！在美国都买不到正方形的烤盘

我也是托人从国内带过来的，妹子要是感兴趣我给你个链接～这个跟我的差不多不过牌子不一样
http://m.aliexpress.com/item/32517824474.html?aff_click_id=a80b3941f2c64ec2b172bebf612aefb7-1456539469051-08099-ENjUBzea&aff_platform=y
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