--此肉做法不适合要减肥的人 - 东坡肉

黑天黑地大裤衩 · 发表于 2013-7-11 18:57:12

如题
本肉需要大量的糖，量多到你放到后来手软。
所以如需减肥，请拒绝本肉。。。（我写完这帖就给我爸妈送去。。。。。一把辛酸泪啊。。。。减肥真痛苦。。。）

本打算做红烧肉，可是。。。可是。。。。可是。。。。。一上手做就变成了东坡肉了。

-------------------------------------好了，严肃的分界线------------------------------------------

超市普通的五花肉（我会挑看起来比较好看的，因为切出来比较好看）。

把肉切成一个个方块形状。

烧一锅开水，把肉扔进去汆3分钟，撩出来。

准备一个砂锅，底下平铺上姜片和葱段，要整个的覆盖掉锅底，否则一会儿炖肉的时候，可能粘锅。
（我不喜欢花椒大料桂皮等等乱七八糟的东西，所以就不放。如果有人喜欢，大可以自己适量的放）

把汆完的肉，肉皮向下的摆放到砂锅里。

倒入罐装鸡汤（也可以倒水，但是上次我妈给我送了两箱罐装鸡汤过来，不用掉对不起她老人家），汤量刚刚好平了顶就够了。

开始下料：老抽，生抽，盐，黄酒，糖（大量的糖）

按照我图片里的肉量，老抽一汤勺，生抽一汤勺，盐稀松的撒一层，黄酒两汤勺，糖4汤勺（不要紧张，后期可能还会要再放的，心理不能承受的可以做完不吃）。
绝招来了，玫瑰腐乳，我放了很多的腐乳汁，顺便加了两大块碾碎的玫瑰腐乳，这个味道更佳的好，量的多少取决于你喜欢腐乳的程度，我用来代替盐用的，而且做出的肉颜色更好看。

砂锅的作用是受热均匀，肉更容易酥。没有砂锅的话，普通锅子也可以的，注意，一定不要锅底露出，铺满辅料，否则肯定粘锅。

大火煮开之后，中火再偏小火一些，120分钟左右，炖到汤汁剩三分之一。

换个容器，顺便肉翻个面，放到蒸锅上去蒸大概40分钟。切记一定要有三分之一的或者更多一点的汤，否则朝下的瘦肉不容易烂的彻底。

四十分钟之后，弄些青菜开水烫个半熟，撩出来，扑在盘子底下用来一会儿吸油用的。准备肉出锅。

肉来了~！俗烂的看好啊！！！忍不住我就吃了一块，然后又一块，又一块。。。。大概四、五块的样子。。。。

把肉摆到青菜上面，随意摆放，还是摆出阵形大家请随意。

但是，这一步还没有完全的好。

sauce，味道好不好绝对影响食欲。肉是烂了，味道也进去了，但是这可能不是我们需要的口味。

所以，把剩下的肉汁倒到锅里，根据自己口味的轻重，再次放盐或者生抽（我又放了好多的玫瑰腐乳汁），糖我又放了三汤勺，十三香我用手指捏了一点点。煮开后，粘稠的好看。

最后，淋上sauce，这就才大功告成。

总共用时 3 小时整。

P.S.
我没有压力锅，要是我有压力锅的话，我就会偷懒了。。。。
砂锅里的时候，如果可以翻面肉皮朝上的再炖30分钟会更好，可是我忍不住了，等待总是十分的煎熬。。。
洛杉矶的各位，“上海一号”，他家的红烧肉灰常好吃！！！建议大家直接去外卖买来吃就好了！！！

--THE END--