空心菜不会炒出黑水的方法！

YokyChou · 发表于 2013-5-17 14:19:52

本帖最后由 YokyChou 于 2013-5-17 13:21 编辑

前几天在大华超市看到好久不见的空心菜~！
Yoky就很开心的买回家煮~~
（大概有两年没吃到了

）

只是空心菜和菠菜一样，
都是在料理烹调后容易出黑水氧化的食材，
今天要在这里透露一些小小技巧

让大家都能轻松端出一道色香味俱全的好料理上桌~！

先卖个关子，来看看基本的食材吧~

材料：

〉空心菜
〉蒜头适量
〉泡香菇的香菇水（也可以用高汤或者一般食用水替代）
〉盐巴适量
〉白醋一匙

做法：
1、大火热油锅后（少量的油就好），爆香蒜头。

2、先将空心菜的梗下锅炒，因为梗的部分比较不易熟。

3、梗炒得差不多的时候，叶子下去一起炒。

* 4、接下来这一步是今天的重点！！
      在香菇水内，加入一匙白醋。
      因为空心菜铁质丰富，容易氧化~
      可以利用少量醋（或者少量柠檬水也可以）来防止它氧化变黑。

5、将加有少量白醋的香菇水，倒下去一起拌炒。

6、起锅前加入盐巴调味就完成拉！！

这道菜真的很简单~
但要炒得好看，就需要一些小小的步骤来增添它的卖相！
加入白醋或者柠檬水防止氧化，
让最后炒出来的水不会变黑就是今天的小技巧~！
手边有条件的话，还可以加入少量的辣椒，增添色香味~
（可惜Yoky家冰箱没有 > < ）

很简单吧~~~

希望对大家有帮助：）

北美报马仔 · 发表于 2013-5-17 14:24:43

孕妇不要吃太多空心菜哦，脚抽筋更厉害。

YokyChou · 发表于 2013-5-17 14:26:09

北美报马仔发表于 2013-5-17 13:24
孕妇不要吃太多空心菜哦，脚抽筋更厉害。

好的好的~~

就一次而已..两年没吃过了耶

柠檬苏打水SONIA · 发表于 2013-5-17 14:32:45

Lesalu · 发表于 2013-5-17 14:33:24

妹子，你是有多心灵手巧啊

Lesalu · 发表于 2013-5-17 14:34:12

看了你的，我才知道，我做的有多烂，怪不得老公胃口不好

Kabdy · 发表于 2013-5-17 14:34:46

mm好厉害！又是葱油面又是空心菜!!!! 我是做饭白痴！！好羡慕

侯小梦monie · 发表于 2013-5-17 14:45:49

通心菜，又名抽筋菜...lz怀孕偶尔一吃就好了....

YokyChou · 发表于 2013-5-17 15:04:59

柠檬苏打水SONIA 发表于 2013-5-17 13:32

YokyChou · 发表于 2013-5-17 15:06:03

Lesalu 发表于 2013-5-17 13:34
看了你的，我才知道，我做的有多烂，怪不得老公胃口不好

不会拉~我也是来美国才开始学的~
以前在家都当王哈哈哈哈哈~

开始接触做饭才知道妈妈的辛苦！！

YokyChou · 发表于 2013-5-17 15:07:48

Kabdy 发表于 2013-5-17 13:34
mm好厉害！又是葱油面又是空心菜!!!! 我是做饭白痴！！好羡慕

快炒菜的要领其实都一样耶~
爆香-->梗-->叶-->加高汤--->调味

只是要目测菜的熟度+调味适当而已！
加油加油你也可以的！！

YokyChou · 发表于 2013-5-17 15:08:13

侯小梦monie 发表于 2013-5-17 13:45
通心菜，又名抽筋菜...lz怀孕偶尔一吃就好了....

看来真的是抽筋菜来的...
我以后不敢了><

YokyChou · 发表于 2013-5-17 15:08:33

小姐李好困发表于 2013-5-17 13:54
藤藤菜！！！！！

哈哈哈哈说法教学又来了吗！~

侯小梦monie · 发表于 2013-5-17 15:09:44

YokyChou 发表于 2013-5-17 14:08
看来真的是抽筋菜来的...
我以后不敢了>

你还真抽筋了？？？？？？？？

树熊映 · 发表于 2013-5-17 15:19:07

每次都会出现的香菇

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