晒一下我get的新技能（附做法）

小雪娃mami

千层蛋糕，准备开始做各种口味.
今天是奥利奥巧克力千层
原材料全在图里.
第一次做千层，没想到格外成功，总看别人第一次煎皮的时候是如何如何失败…
谁叫我有做饭的天赋，哈哈哈…


想要这种厚度的千层，一定要煎20张以上，否则就是薄薄几层的奶油饼.

更新一下我看了N个recipes之后，自己做完以后总结出来的经验做法（用量应该够煎20张以上了吧，只要你不煎厚）：
我用了
450克面粉（低筋或者我用的这种all purpose）
10克玉米淀粉
15～20克糖粉（细砂糖也可以）
15克 可可粉
4个鸡蛋
20克butter
牛奶的用量我没称，只要能让面粉们成略稀的面糊就可以

所有粉类的放在一起， 然后加热后的butter和打好的鸡蛋混在一起，打匀，放在粉里，搅拌，不要结块，然后倒入牛奶搅成略稀的面糊，牛奶分两次倒，这样比较不容易结块.
完成以后用过滤网过滤两到三遍，这样煎出来的crepe没有杂质，比较嫩.
然后面糊封好保鲜膜放入冰箱冷藏半小时到一小时，追求之后更好的口感

冷藏好后的面糊取出开始煎，我用的平时舀汤的汤勺，一次汤勺深浅的三分之二煎出比较薄的饼. 煎饼的时候火用小火，这样温度不太高可以煎出比较完美的crepe，而且我看很多recipe视频里最后的工序都要用模具把crepe周围一圈切掉，我煎完以后发现完全没必要，可以省略这一道，因为在你煎饼的时候，你一圈一圈把锅里的面糊呈圆形后边也弄的挂上面糊，这样煎出来就像我这样连边也是软软的crepe好看好吃也不浪费.

饼煎完以后，做奶油，
400克heavycream，
香草精可加可不加，
糖粉或细砂糖少许
打发成奶油后
放入打碎好的奥利奥饼干碎
搅拌均匀

好了，这样一层一层抹在饼皮上

最后，最顶上一层crepe不要涂奶油，把整个蛋糕盖上保鲜膜，用平平的盘子压在上面，让蛋糕更瓷实，稍平整. 然后封好保鲜膜放入冷藏，三到四小时取出，把刀加热一点后开始切蛋糕，切完蛋糕从底部拉出刀，这样不影响外观.
喜欢在顶部撒一层可可粉的撒一层.我还用了mini oreo用来美美的装饰.

尽情享用吧
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hellosunshine13

楼主手真巧。
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yuen

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小雪娃mami

全美YL美瞳 发表于 2020-4-10 10:18
是不是突然发现好多快过期的东西，现在很有用了

全是新买的
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小雪娃mami

全美YL美瞳 发表于 2020-4-10 10:34
那lz厉害，，，我都在家翻柜子找东西

为了吃也是拼了，专门全副武装去超市买的所有材料，因为以前从不做蛋糕之类的，所以这方面东西什么也没有
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ponyo0818

太厉害了！！看起来很好吃
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小雪娃mami

ponyo0818 发表于 2020-4-10 10:51
太厉害了！！看起来很好吃

嗯，今天我第一次做，超级满意，吃完以后的感想就是以后再也不用买lady M来过瘾了
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小雪娃mami

byyy 发表于 2020-4-10 11:10
用all purpose的口感如何？ 我是用低筋麵粉的

因为我是临时想学着做千层，所以去家附近老外超市买的面粉，昨天只剩下这个和baking flour，我就买了这个，不过千层煎完口感还蛮好的，软软的，还带些筋道的口感，不是那种软塌塌吃起来无感的那种.
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雨后初霁

厉害呀 我饼皮总是做不好要不太厚要不太薄
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JULLLLY

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冰奶茶

太厉害了 想念抹茶千层啊
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小雪娃mami

雨后初霁 发表于 2020-4-10 11:21
厉害呀 我饼皮总是做不好要不太厚要不太薄

我是煎了一两张就掌握了我用的勺子该一次挖多少来煎了
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雨后初霁

小雪娃mami 发表于 2020-4-10 11:23
我是煎了一两张就掌握了我用的勺子该一次挖多少来煎了

我就拿碗直接往平底锅倒 下回再试试
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