我又来了--雪媚娘（含步骤图解）

不是毛栗子 · 发表于 2015-4-9 12:29:52

本帖最后由不是毛栗子于 2015-4-10 06:53 编辑

雪媚娘源自日本，是日本的地道点心之一，外皮是Q弹软糯的糯米糍，馅料都是淡奶油加新鲜水果。雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，冷藏后的口感更佳。
之前发的帖子，看到有些妹子对材料有点疑问，我今天正好又要做就拍了照片和分步图解。我是按照那天食谱的1/4的量做的，能做5个

所有材料：
外皮材料：--糯米粉  50g，我在中国超市买，写着sweet rice flour，在有些大点的美国本地超市可能也有卖，可以在网上查一下
            --玉米淀粉  15g，在美国本地超市都有卖的corn starch就行
            --牛奶  90g
            --细砂糖  30g(喜欢甜的可以再加10g)
            --黄油  20g
内馅儿材料：--淡奶油  100g
               --砂糖 20--30g
               --新鲜水果（可以是芒果、草莓、奇异果等没有核的）
手粉： --糯米粉适量
1、首先把所有外皮材料里的粉类和砂糖混合一个碗里，搅匀，然后倒入牛奶，搅拌均匀，没有任何面疙瘩。

2、搅拌均匀后，放进蒸锅里，没有蒸锅的可以像我一样碗底再垫个容器，凉水入锅，盖锅盖，等水开后转小火蒸20分钟，米糊变成固体

3、准备手粉，把用于手粉的适量糯米粉炒熟，用来后面包糯米团的时候防粘的，微黄就可以，小火别炒糊了（下图右为炒熟的状态）--有朋友给出建议，可以用微波炉叮30秒，很方便快捷，大家在做的时候可以10秒10秒的叮，不要糊了

4、糯米奶糊蒸好后拿出来放凉，这时就可以把黄油放到糯米糊上（其实已经成固体状态了），温度很高黄油会自己慢慢融化。可以找个容器隔凉水凉的快点。

5、我没有一次性手套和揉面垫，如图我用的保鲜袋，开始揉捏糯米团，要把融化的黄油都揉进糯米团里，这步要有耐心（可能内部温度还有些高，小心烫手），等没有多余的黄油液，就可以把糯米团装进保险袋里，开始揉捏，这一步可以减压，边捏揉边想着讨厌的人或事情来发泄，等捏到糯米团没有油光发亮的时候，就是哑光的时候，用手指戳一下没有油脂会稍微有点粘手就可以了，然后放进冰箱冷藏。

6、内馅儿首先将淡奶油加糖打发，天气越来越热，淡奶油要低温打发，所有隔冰快加些凉水打发会比较快，因为要包可以打得稍微硬一点。

7、水果切小粒儿或块，或者像草莓树莓什么的小颗的可以整个塞，还可以发挥想象塞一些你喜欢的东西，如奥利奥饼干碎，酸奶，甚至重口味的可以放点芥末，哈哈

8、糯米团拿出来根据你做的多少来分，我量少，分了五个，自己吃所以大大小小无所谓，因为很黏手，所有分出来直接放进炒熟的手粉里，全部沾上手粉后揉成小团，然后手把他捏扁，慢慢捏薄（不要太薄，容易漏），也可以用擀面杖擀开，然后放进碗里（不放也可以），开始像包包子一样，但手最好多沾点手粉，要不太容易粘手上甩不开，最后用一次性纸杯装好，再装进保鲜袋里冷藏至少两个小时吧，就可以想用美食了，味道与不冷藏直接吃有差噢。（我还放了草莓酸奶，老酸奶一样的，酸酸甜甜我最爱）