零基础简单粗暴牛轧糖

J76 · 发表于 2015-4-11 15:34:43

本帖最后由 J76 于 2015-4-11 14:43 编辑

写在前面
以下方法因为过于简单粗暴, 做出来的糖会是有嚼劲的, 不会像用麦芽糖和蛋清做出来的脆脆的那样~ 不过一样美味嗷~~~

需要
棉花糖, 和任意坚果(生的或者烤过的)

第一步: 准备坚果
取任意你想要的坚果, 生的就在锅上小火烘个5分钟左右, 随意翻一翻, 注意不要烤黑了

今天家里没有生的花生, 所以我这次就直接用的这样现成dry roasted的, 感觉口感差不多. 如果想省去麻烦的话, 这也是个好方法.
(注意不要买成带盐的花生啦! 不然味道就会太过奇妙了...)

第二步: 微波糖
我用了4杯那么多的小棉花糖

把棉花糖放在一个很大的碗里, 加热至如下图这样几乎全都温暖得融化的这样
我用微波炉加热了2分钟. 这里强烈建议一开始加热1分钟左右, 然后以30秒为基准逐次加热.
记得碗一定要大, 而且要看好他们不要让他们长得太胖从碗里溢出来...

第三步: 疯狂搅拌
趁着还热着的时候就搅啊搅啊搅啊搅啊搅啊搅啊搅~~~
这个时候就可以想在糖里加什么就加什么啦
奶粉, 可可粉, 抹茶粉都可以~
我个人不是很喜欢特别甜的食物, 于是我选择加茶包进去. 这样还可以平衡棉花糖过甜的问题.
这次我做了两种不同口味的: 茉莉绿茶和Earl Grey
我每种都加了两包进去, 吃了之后我认为可以大胆再放一包进去, 味道会更好

然后把所有烤好的坚果都丢进去搅拌~~ 喜欢的话还可以放蔓越莓干什么的
我用了4杯的棉花糖, 加了大概1.5杯的坚果

第四步: 倒进容器
在选好的容器里面放一大张parchment paper, 然后在纸的表面涂上一层黄油, 防止糖粘住.

丢进冰箱