♥ ♦ ♥♥ 已经搞清楚啦，谢谢大家 ♥♥ ♦ ♥

viviannnnnN_zz

泪奔了 买了上次北美菌推荐的搅拌器昨天想拿来做蛋糕的
但是蛋白怎么打都只是湿性泡沫。。。。我要打成硬性的啊啊啊啊啊
然后我一度质疑是不是蛋黄混进去了然后。。然后一整盒鸡蛋被我试完都没成功泪奔求助～～

小毛114

反正我不知道蛋黄进去会是什么样，但是蛋白使劲打到挑起一个尖不倒下就行了

viviannnnnN_zz

小毛114 发表于 2013-4-16 20:37
反正我不知道蛋黄进去会是什么样，但是蛋白使劲打到挑起一个尖不倒下就行了 ...

可是我怎么打都是湿的。。打了半小时都没用

小毛114

viviannnnnN_zz 发表于 2013-4-16 22:38
可是我怎么打都是湿的。。打了半小时都没用

难道是用手打发的吗？不是用电动的？

viviannnnnN_zz

小毛114 发表于 2013-4-16 20:44
难道是用手打发的吗？不是用电动的？

是电动的http://www.amazon.com/gp/product/B000EGC9SG/ref=oh_details_o00_s00_i01?ie=UTF8&psc=1这款上次北美推荐的
T T难道一定要用长条的打蛋器？

小毛114

viviannnnnN_zz 发表于 2013-4-16 22:46
是电动的http://www.amazon.com/gp/product/B000EGC9SG/ref=oh_details_o00_s00_i01?ie=UTF8&psc=1这款上 ...

你这个我没用过呀，都是两个搅拌棒的那种，很简单打发的

viviannnnnN_zz

小毛114 发表于 2013-4-16 20:49
你这个我没用过呀，都是两个搅拌棒的那种，很简单打发的

我在想是不是这种类型的打不起来。。。好伤心

淵翳

加白糖。。。是糖漿也好砂糖也行，分三次加。。。不用很多。。。大約。。。我記得以前我烤蛋糕是6個蛋白配30g的糖。。。第一次加是蛋清開始起泡，第二次是變成白色泡沫但是密度不大打蛋器拎起來泡沫沾不上，第三次加的時候看起來大約像好的洗面奶揉出來那種泡沫一樣比較綿密，打蛋器拎起來可以把蛋白帶起來，但是尖尖會往下掉，像反過來的J一樣（此之謂不完全打發），然後繼續打到蛋白帶起來那個尖尖自己站得穩像倒V一樣就好（這是完全打發）。。。不要打過了要不會結起來的。。。
還有就是，有的食譜只要求做到第三次加糖那時候的狀態就好不需要完全打發。。。這個lz看自己的方子怎麼寫的哈

viviannnnnN_zz

淵翳 发表于 2013-4-16 21:38
加白糖。。。是糖漿也好砂糖也行，分三次加。。。不用很多。。。大約。。。我記得以前我烤蛋糕是6個蛋白配3 ...

我也是三次 各种办法都试过了。。是不是因为这个搅拌器的问题ToT

淵翳

viviannnnnN_zz 发表于 2013-4-16 23:39
我也是三次 各种办法都试过了。。是不是因为这个搅拌器的问题ToT

那我猜是機子了。。。說不定你這種只能打蛋奶液什麼的不能打蛋白。。。

對。。。我在那個頁面看見了人家醬紫寫的：

Blends drinks, sauces, dressings, dips, purées soup, mixes pancake and crêpe batters in seconds! 果斷猜對了默默虎摸lz中。。。你還是放棄吧換一個好了要不去借一個算了。。。

viviannnnnN_zz

淵翳 发表于 2013-4-16 21:43
那我猜是機子了。。。說不定你這種只能打蛋奶液什麼的不能打蛋白。。。

對。。。我在那個頁面看見了人家 ...

心碎了。。眼泪汪汪

jopwerwer

walmart电动手持的打蛋器，长条的，才几块钱，打发蛋白妥妥的~ 我现在已经不相信amazon了。。。

viviannnnnN_zz

jopwerwer 发表于 2013-4-17 09:53
walmart电动手持的打蛋器，长条的，才几块钱，打发蛋白妥妥的~ 我现在已经不相信amazon了。。。 ...

真的咩 有图没下课去搞个。。我要把这坑爹家伙卖了

jopwerwer

viviannnnnN_zz 发表于 2013-4-17 09:54
真的咩 有图没下课去搞个。。我要把这坑爹家伙卖了

没图，貌似就一种。。我们这边walmart就那一种。。只有7块钱貌似，walmart还有好多很便宜的小家电，没事可以去淘一淘

viviannnnnN_zz

jopwerwer 发表于 2013-4-17 09:58
没图，貌似就一种。。我们这边walmart就那一种。。只有7块钱貌似，walmart还有好多很便宜的小家电，没事 ...

我上次去看到的貌似都30+