本帖最后由 北美吃货快报 于 2015-2-12 20:57 编辑
情人节又快来啦，每到这个季节，身边的男神们就不由自主的在念叨啦，到底给她送什么啊，送项链太老土，送钱包，她好像有一抽屉了，送花既没创意也没新意.... 其实每个女生心里都住着一个小孩，任何有心意的礼物都能让她简单的快乐起来，她们知道贵重礼物能带来一刹那的浪漫，但用心挑选的礼物才是长久留在记忆里的浪漫~ 情人节用心来做一个好吃浓郁的生巧克力吧，软软糯糯，入口即化!
这里是参考小岛老师的生巧克力配方稍作修改而成的，简单易做，谢谢！ 用料：Nespresso黑巧克力(可可含量54%) 160g，淡奶油(Heavy Whipping Cream)83g,水怡(Log Cabin nohighfructose corn syrup)8g，无盐黄油8g (忘拍了)，可可粉适量 (小岛老师原方是用25g可可含量60-65%的巧克力+牛奶巧克力，可以根据自己的口味调节，一般生巧克力用口味偏苦的巧克力做口感更好，通常可可含量越高的巧克力口感越苦，但不同品牌的巧克力口感是不一样的，有的偏酸，有的偏苦涩，尽量选用品质好，自己喜欢的口味就好，我选的Nespresso巧克力可可含量为54%，口感也非常细腻,另外加水怡的目的是让口感更软) 做法： 1.把巧克力用刀削成小片，就像削铅笔一样，削的越薄越好，能融化的快点。最好带上手套削，因为手上的热度会把巧克力融化掉 2. 把淡奶油和水怡放在小奶锅里煮到开，冒小泡就可以了，记得用小火煮，以免底下糊锅，然后分3-4次满满浇在巧克力碎屑上。 3.黄油切成小块，加入巧克力中，然后用刮刀以从上到下的手法搅拌，手法要轻巧，千万不要画圈快速搅，这样会带入气泡。4.慢慢搅拌到巧克力都融化成巧克力浆，如果还有硬块，可以把巧克力盆座在温热水里再继续搅拌，直到全部融化，手感顺滑为止。 5. 用一个巴掌大的容器垫好油纸(parchmentpaper), 把巧克力浆倒入，双手拿好容器，稍微用力往灶台上震几下，把大气泡震出来。然后包保鲜膜放冰箱冷藏过夜（或者2-3个小时以上) 6. 拿出容器，连油纸把巧克力倒扣在案板上，贴近巧克力轻轻撕掉就行了。
7. 切巧克力，生巧很软，用一把加热后的刀切就能很好的切出形状，我是每切一刀，就把刀擦干净，然后再灶头上再热一下再切。把切好形状的巧克力在可可粉里滚一圈就可以享用啦！口感软软水水的，太好吃啦！
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发表于 2015-2-9 17:12:39
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