【Kis家小灶】經典港式小食--缽仔糕

kisstine12 · 发表于 2015-1-15 20:48:49

本帖最后由 kisstine12 于 2015-2-11 13:44 编辑

在美國買不到缽仔糕

嘴饞的吃貨發揮小宇宙
這個方子雖然覺得不套地道，可味道還是很好

如果要加罐頭紅豆，建議糖略減一點。
我用了蛋撻摸做出來共6只大 7只小的。蒸好之後如果糕面有水，倒掉。至少靜置5分鐘再吃
模具不用抹油，如果很在乎貌美要趁熱脫模。不太在乎就不用管

材料：

粘米粉 85克
澄麵 55克
黃糖 110克（換成片糖）
水 2杯
紅豆（先煮至軟身，或用現成的罐頭紅豆）少許

做法：
先用 1/2杯水把粘米粉和澄麵混合成粉漿。
用 1 1/2杯水煮溶黃糖。把煮滾的糖水倒入粉漿中，快手拌勻，切勿有粉粒或沉底。
分批倒糖水粉漿入模內，隔水蒸10分鐘。可於入鍋前，或中途加入紅豆在糕面上。如果用飯碗，則蒸20分鐘。
（參考：簡易食譜）