鲶鱼炖茄子

想养只喵星人 · 发表于 2014-12-20 19:33:21

本帖最后由想养只喵星人于 2014-12-20 18:33 编辑

大华买的活的catfish，本来准备回家炖干菜鲶鱼吃的，结果发现干菜吃完了，lol，幸好家里还有茄子，就炖个鲶鱼茄子。
鲶鱼剁成段，水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分
准备葱白切段，姜切片，蒜瓣，干红辣椒和郫县豆瓣酱
起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒，下入郫县豆瓣酱，炒出红油
下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋
添加没过的水，加糖调味，大火烧开
茄子手撕成大块，辣椒切段，放入锅内，同煮，
中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味
大火收汁，起锅前加点葱花即可
本来鲶鱼很油，但加了茄子，吸走了油，鱼肉鲜嫩，鱼好吃茄子更好吃，2磅半的鲶鱼，两个吃货一餐吃完了