本帖最后由 MrsMacLeod 于 2014-12-10 17:03 编辑
Luna's Recipe
红糖姜地瓜圆芋圆糖水
在寒冷的冬天，来上一碗暖暖的红糖姜水配上口感超Q的芋圆和地瓜圆，一碗下肚，从头暖到脚，从外甜到心里。 芋圆和地瓜圆是用芋头和红薯做出来的甜品，这种用粗粮做出来的台湾美食，是又健康又美味。夏季可以配上龟苓膏刨冰和绿豆沙，冬季可以搭配养生的红糖姜水～无论怎么吃都超级好吃，口感超弹牙。自己动手在家里制作，需要的食材在亚洲超市都能找到，一次多做一些，可以冰冻起来保存哦，非常方便。
食材： 芋头 红心地瓜 地瓜粉（木薯粉） 二砂糖（yellow golden sugar） 红糖／台湾黑糖 粉圆／珍珠（可选） 生姜 枸杞
做法： 芋头建议选个头大，重量在同体积里较轻，淀粉含量高的为好，这样的芋头口感才会松软。地瓜选红瓤的做出来颜色漂亮。将芋头和地瓜去皮后切片，蒸熟。
将芋头和地瓜趁热的时候，分别加入二砂糖适量，用勺子或者叉子捣碎后加入地瓜粉，由于芋头和地瓜蒸熟后的水分比例都不大一样，大概是芋头和地瓜粉1:1的比例，红薯和地瓜粉大概是1:1.5的比例。但也要看实际情况操作，如果太干可以适当加一点冷水直到成面团状即可。
揉成长条状，切块状，大小自定。
其实芋头不用捣的太碎，里面有小块状的芋头口感会特别好。
蘸上淀粉平铺在盘上，入冷冻保存。以后可以随吃随取，直接放入沸水中煮熟就可以吃到美味的糖水啦～
将红糖和水加少许姜丝小火煮半小时左右。
煮一锅沸水，将芋圆，地瓜圆和粉圆入沸水种，搅拌一下以免粘底，煮到全部浮起来大概就可以了。如果不确定有没有熟，可以取一个切开，如果里面没有白粉即是全熟。 捞出放入碗中（千万不要过冷水，很多人以为过冷水可以让芋圆口感更好，其实事实恰恰相反，过冷水会导致外硬里软，非常影响口感）放入一勺二砂糖搅拌匀，放在一旁备用等待姜糖水熬制，这样将芋圆腌渍在二砂糖里面，口感和色泽会特别好。
在熬好的姜糖水里放一点盐，对，你没有看错，是盐，只要一点点就好。这样出来的糖水口感才会是甘甜而不是死甜。将姜糖水浇在用二砂糖渍的粉圆芋圆和地瓜圆上，放少许枸杞即可。
| 
发表于 2014-12-9 21:38:28
收藏
分享
赞赞赞！
踩踩踩！
微博分享
变色卡
楼主
