川味麻辣香肠

miniwinniewu · 发表于 2014-12-5 17:31:31

本帖最后由 miniwinniewu 于 2014-12-5 18:16 编辑

今天把两天没办的事情都办完了，麻辣香肠也搞定了，呵呵，不过后遗症挺大，我用的辣椒粉非常辣，用手直接拌匀过，现在手有被火烫过的感觉，哎，想吃点东西不容易啊

原料：猪肉（后臀带肥肉）9 磅、肠衣适量、白糖30克、高度酒100ml、辣椒面60克、花椒面40克、盐100克、五香粉10克、姜末适量，矿泉水瓶一个
辣椒面和花椒面是我用料理机打的
肠衣购于AMAZON 搜索 NATURAL HOG CASING 就可以找到了

做法:
1.猪肉洗净后沥干水分，切成小丁备用。肠衣用温水浸泡30-40分钟，然后反复搓揉3-4次，最后换成清水浸泡备用；

2.姜洗净后剁成碎末，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜末，用手翻版均匀

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧或直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口或直接打结

5.将拌好的肉放在瓶子里，用手塞进去,使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止

6.将灌好的一条香肠平均分成6份，用线扎紧，然后用针扎一些小眼，使香肠里面能彻底凉干

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，自然风干，风干后就可以食用啦

宝贝李牛牛 · 发表于 2014-12-5 17:34:22

我好饿啊。。。看着就好吃。。。要晾多久啊？？

喵miao · 发表于 2014-12-5 17:34:50

肠衣上哪弄？

miniwinniewu · 发表于 2014-12-5 17:35:08

喵miao 发表于 2014-12-5 16:34
肠衣上哪弄？

网上买的

喵miao · 发表于 2014-12-5 17:35:11

看起来好好吃

miniwinniewu · 发表于 2014-12-5 17:37:38

呵呵，这是跟我妈学的，两年没吃到，馋了

RhiemmieYum · 发表于 2014-12-5 17:38:27

哇塞这个简直了！！！想念外婆的湖南腊肠！！！冬天了！！！
求教程！！！

miniwinniewu · 发表于 2014-12-5 17:39:14

宝贝李牛牛发表于 2014-12-5 16:34
我好饿啊。。。看着就好吃。。。要晾多久啊？？

我估计一周吧

哲卷小雨yoyo · 发表于 2014-12-5 17:40:17

厉害！

miniwinniewu · 发表于 2014-12-5 17:40:45

RhiemmieYum 发表于 2014-12-5 16:38
哇塞这个简直了！！！想念外婆的湖南腊肠！！！冬天了！！！
求教程！！！ ...

等我有时间就写，写好了告诉你

miniwinniewu · 发表于 2014-12-5 17:41:05

哲卷小雨yoyo 发表于 2014-12-5 16:40
厉害！

RhiemmieYum · 发表于 2014-12-5 17:42:24

miniwinniewu 发表于 2014-12-5 16:40
等我有时间就写，写好了告诉你

坐等！
赞赞赞赞赞砸！

晓y小兔 · 发表于 2014-12-5 18:34:55

用什么灌得超爱吃腊肠

miniwinniewu · 发表于 2014-12-5 18:36:53

晓y小兔发表于 2014-12-5 17:34
用什么灌得超爱吃腊肠

全手工，没有机器，花了4个多小时

TingD1 · 发表于 2014-12-5 18:44:16

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