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【普罗旺斯杂烩】
Ratatouille @乔伊斯_
普罗旺斯杂烩听起来蛮高大上的，但其实它有很多不同的翻译，比如焖炖菜，焖菜杂烩这种比较不高大上的译法。嗯所以还是叫它普罗旺斯杂烩吧。 普罗旺斯杂烩（法语：Ratatouille），尼斯（是地中海沿岸法国南部港口城市）的一种特别的菜肴，一种各种蔬菜的大杂烩，在普罗旺斯也十分流行。 说到这道菜可能很多人都会想起一部电影：“料理鼠王（Ratatouille）” 没错，这次的灵感就是来源于它。这是我最喜欢的电影之一，也算是我对法国料理的启蒙片吧。“并不是每个人都能成为艺术家，但是艺术家可能出自任何地方。” 配方主要是茄子，洋葱，西葫芦，辣椒和西红柿，大蒜。它没有一定的配方，但是烹饪方法确是一定的。其实我觉得叫它法式地三鲜也不为过。。 烹饪方法主要有两种：所有的蔬菜一起烹调或每种蔬菜单独烹调后再混合。普罗旺斯传统派厨师主张用炒制，不过我这次用的是焗烤方式。 与电影中做法相同。 配料Ingredients: （1） 1 西葫芦 zucchini 1 中国茄子 Chinese eggplant 1 黄西葫芦 yellow squash 1 红洋葱 red onion 2 番茄 tomatoes 1 tbsp 灯笼椒 bell pepper （2） 3/4瓶 番茄酱（意面番茄酱） tomato sauce 2 tbsp 橄榄油 olive oil 1 tsp 百里香 thyme 1 tbsp 蒜粉 garlic powder 1/4 cup 巴马干酪 parmesan cheese salt & pepper to taste 盐胡椒适量
以上配料可按照自己喜欢的比例调整。以上用量可制作图中菜量的两份。 番茄酱我使用的是直接买的Pasta Sauce，当然也是可以自己制作的（我就是懒）。个人比较喜欢classico这个牌子。 准备：烤箱预热375F，将配料（1）中蔬菜切片备用。 做法： 1. 首先将番茄酱倒入瓷盘底部（推荐使用搪瓷铸铁锅） 2. 撒上百里香，蒜粉，巴马干酪。 3. 将（1）中切好的配料整齐码在装有番茄酱的瓷盘上。如图： 4. 在码好的蔬菜上撒上百里香，蒜粉，巴马干酪，适量盐和胡椒以及橄榄油。 5. 将烘培用纸剪成盘子的大小，中间剪一个洞后放在蔬菜上方。（如没有烘培用纸可忽略）如图： 6. 将瓷盘放入预热好的烤箱。20分钟后取出。
主食可以配切片法棍，法棍蘸着番茄酱味道美翻呢！ （图为电影截图） 由于没有切片工具，只能用刀切，切得有点厚没办法达到电影中的效果啦哈哈哈哈（其实就是为自己刀工太烂找借口！）
感谢观看！
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发表于 2014-10-31 19:08:56
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变色卡
楼主
发表于 2014-10-31 20:52:41