粉蒸肉

北美吃货快报

家乡逢年过节桌上一定有一道菜，那就是粉蒸肉，上面一层有肥有瘦的五花肉，里面一层莲藕，小时候准备年菜的时候姥姥就在院子里的煤炉上蒸上三五碗粉蒸肉，味道贯串了整个春节。
太想吃了，所以就向姥姥讨教经验，也像模像样的做了一碗。

需要的材料有：五花肉（一碗的量半磅就够了），莲藕（一小节就够垫碗底了），米一杯半两杯。

1.把五花肉切成薄块，皮，肥膘，瘦肉，蒸出来最美味了。切好后汆水捞出。

2.用一个大一点的碗，把汆好水的肉放在里面，依次加入盐，胡椒，鸡精，老抽，如果肉不够肥的话可以加少许的油，然后放在那里腌制，大概一个半小时到两个小时的时间。

3.把米用热水泡上半小时，然后捞出来沥干，小编用的是厨房用纸，把米平铺在纸上，放在风口，或者用电风扇吹，直到晾干。

4.那五六颗八角，十颗左右花椒，香叶，一截桂皮，把花椒和八角放进blender打碎和桂皮香叶放在一起备用。
5.把莲藕处理好，切成比较小的小块，最好跟大拇指一个指节那么大就好了。
6.点火热锅，不加油，把晾好晾干的米倒入锅中翻炒，然后加入打碎的花椒八角，把桂皮一并放进去，一直翻炒，然后加一些盐，炒到米渐渐变黄，有听到噼噼啪啪的声音的时候，就起锅。碎的调料会在锅的最下面，尽量不要把调料盛进去。

7.把炒好的米倒入blender，低速把炒米打成碎，当然，要看自己喜欢吃什么样的，像小编喜欢吃一粒一粒的，所以轻微的打了一下就倒出来了。

8.把腌好的肉依次在打碎的炒米里滚一圈，滚均匀，然后肉全部沾上厚厚一层炒米，然后在碗中肉皮朝碗底依次摆好，然后把藕也同样在炒米里滚好，放入最上层，把剩下的不多的炒米倒在最上面。

9.在蒸锅里加好水，把摆好蒸肉的碗放进去，蒸四十分钟到一小时。

完成！

潘朵拉星球

哎呀，这个我也超爱的，正打算下周做一次呢~
话说，中国超市有粉蒸肉的粉卖的，像我懒得弄的亲可以直接去买一盒那种粉~

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好饿阿

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Luna

好馋！！！

一烦Daniel

好吃吗

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慕羽嫣然1_1

天。。。粉蒸肉里带莲藕！我还是头一次听说。。。请问这是哪里的做法？

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吃货君是湖北人吧？这是典型的湖北粉蒸肉吃法

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Monoray

成都人补充一下，要是想做川味版的粉蒸肉就处理五花肉的时候用豆瓣酱裹住肉，并且在米粉里加入干辣椒（去籽）打碎。通常川味里面配菜是土豆或者红薯，个人觉得红薯比较好吃，甜甜的裹着辣酱和米粉很香。

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这绝对是我们湖北人的做法，每年过年外婆都会做，不仅有粉蒸肉，还有酥肉，酥鸡什么的，跟粉蒸肉的做法很类似，下面都是垫上莲藕或者红薯，流口水啦

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holaUS

回复@慕羽嫣然1_1时光沙漏:云南粉蒸肉里面不仅有藕还有红薯

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OMG, 总算做好了

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矮油 表示老家沔阳专门做蒸菜滴~~

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缺觉熊

回复@慕羽嫣然1_1时光沙漏:天不会理你的[bm可爱]问吃货们最靠谱[bm坏笑]这是湖北的做法

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慕羽嫣然1_1

回复@阿尔法熊星救苦救难小超人就是我: 明明俺也是湖北的，可是从来都不加藕啊。。。果然这个都有地区差异。。。

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慕羽嫣然1_1

回复@Georgia从火星来_: 这么神奇，谢谢分享！下次有机会我一定要去见识一下！

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