酒蒸蛤俐

萧萧大人 · 发表于 2014-10-15 21:03:14

深夜食堂里好像有这道菜呢~~

在下厨房里看到的方子，当时觉得蛮简单的就来试了下~~第一次超级失败，关键是时间弄太久！因为要蒸么，我的盖子又不透明，所以我看不到里面蛤俐有没有张开口……(张开口就是熟了），结果就弄了很久，蛤俐肉都老得不行，咬都咬不动……

今天去Costco看到有卖蛤俐，一大袋活的才15块多，觉得蛮划算，就买回来了。先是倒点水在盆里让它们吐脏，真的吐出来好多脏东西啊额……然后做法很简单，就是弄个比较大的像牛奶锅的那种，在里面放点油，蒜瓣和干辣椒爆香，蛤俐丢进去随便炒两下翻一翻，倒60ml酒进去（白酒最好啦，料酒红酒神马的……不知道能不能行……）盖上盖子蒸，其实很快，基本上冒气之后两三分钟就差不多好了。然后丢一块黄油和一把小碎葱进去搅和搅合就好了。

关键有两个，一个是不要煮太久！！另一个就是不要放盐，蛤俐本身就好咸……

超级吃货一枚 · 发表于 2014-10-15 21:05:07

超级吃货一枚 · 发表于 2014-10-15 21:05:15

看起来还不错

毛利小五萌 · 发表于 2014-10-15 21:09:35

你家在哪！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

萧萧大人 · 发表于 2014-10-15 21:11:06

毛利小五萌发表于 2014-10-15 20:09
你家在哪！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

不要约的这么直接嘛~~~

毛利小五萌 · 发表于 2014-10-15 21:12:00

萧萧大人发表于 2014-10-16 00:11
不要约的这么直接嘛~~~

我想吃。。。

猛鹿 · 发表于 2014-10-15 21:21:47

用户名不可用注 · 发表于 2014-10-15 21:41:48

redcat2011 · 发表于 2014-10-15 21:59:59

slzsd · 发表于 2014-10-15 22:01:20

番茄小姐 · 发表于 2014-10-15 22:03:38

你也看深夜食堂！么么看孤独的美食家吗

萧萧大人 · 发表于 2014-10-15 22:08:26

番茄小姐发表于 2014-10-15 21:03
你也看深夜食堂！么么看孤独的美食家吗

深夜食堂好好看……孤独的美食家也是美食漫画吗？

星-心语 · 发表于 2014-10-15 22:33:52

兔卯卯_ · 发表于 2014-10-16 00:18:59

楼主在哪里啊好幸福，costco都有活的蛤蜊卖

whouseone · 发表于 2014-10-16 06:03:50

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[热菜] 酒蒸蛤俐

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