肉丸意酱面

败家娘们 · 发表于 2014-10-13 14:18:10

材料：猪肉馅，鸡蛋，土豆淀粉，各种香料（包含白胡椒，百里香，迷迭香，黑胡椒）番茄，番茄膏，洋葱，胡椒，蒜，帕马森奶酪（超市买），意大利面

做法：
1. 打肉丸，我买的是瘦肉馅，把肉馅放入一个小盆里，加入各种香料的混合，白胡椒少许去腥，百里香和迷迭香许多人可能开始的时候吃不惯那个味道（我爸妈就是），所以适量放入，黑胡椒按照个人口味放入，然后放入盐，稍微淡点没关系，因为还有酱呢。将所有的调料搅拌均匀，放入一点点酒（那我放的是一点点的黄酒，难耐家里没有别的），然后打入一个鸡蛋，继续打肉馅上劲儿，可能肉馅会有点湿，放入一些土豆淀粉，变得粘稠一些，继续打，直到肉馅粘合的非常好，大概要打10-15分钟。
2. 肉丸打好，攥成圆球，放入烤箱内烤，由于烤箱不一样，所以我建议150度，然后边烤边看吧，如果是大烤箱可以温度高一点，小烤箱150可能都高，毕竟加热网离烤盘太近，由于烤箱不一样，所以多检查下，熟了就可以取出了，肉丸会比放入之前小一些
3. 酱之前我有写过，所以就复制粘贴了
4. 首先把番茄上面开十字口，放入开水中煮1分钟，等皮爆开以后去皮，然后切成很细的碎。
5. 洋葱切成粒，蒜切碎
6. 首先煮意大利面，锅内放一点点盐，然后煮大概8,9分钟就好，袋子上一般写了说明
7. 炒酱，在锅内放入油，然后炒香洋葱和蒜，黑胡椒，炒熟后放入番茄碎继续炒制，直到番茄已经炒烂后放入一些水，并加入番茄膏熬制，熬到番茄已经与汁儿融为一体即可。
8. 这时候可以进行调味，糖，盐，黑胡椒，按照自己的口味加入，由于番茄酱有些甜，所以糖要适当的放。
9. 等到熬到了适当的粘稠度，就可以了，粘稠度有点像家里的棒子面粥，总之是比较粘稠的样子，然后放入肉丸，当然也可以最后把肉丸放在面上，一切按照自己喜欢。我个人是把肉丸也放进去煮了下
10. 炒面，在锅内放入油，蒜碎，还有面条炒一下子然后放入酱，等酱与面均匀包裹住就可以了，这时喜欢cheese的朋友可以放入帕马森奶酪碎，继续炒到奶酪融化即可，当然也可以做做完了放在面的上面
11. 由于减肥，吃这个已经很罪恶了，就不要奶酪了，嘿嘿