【乔食光】蛋白霜饼干（附做法）

乔伊斯_

说好的昨天发食谱，但是晚上下班到家都凌晨一点多了，实在没力气再写食谱了。。抱歉啊（鞠躬）

今天休息。。我一定要好好写！恩！

其实蛋白霜饼干真心简单到爆啊。。原料就3个。。烤的时间比较长这点很烦，但是总体来说还是很少出错的~

（这是这次做的饼干）




材料：
蛋白Egg white 2个（large size）约66-70g
白糖 Sugar 65g
玉米淀粉Cornstarch 3g

准备：
烤箱预热250F
烤盘上铺上parchment paper

做法：
1. 将蛋白倒入容器中打发至微微发白。（确保容器干净并无油否则蛋白很难打发）
2. 分2-3次倒入白糖和玉米淀粉。
3. 继续打发蛋白至湿性发泡（提起wisk时会有蛋白尖会弯）
4. 将蛋白装入挤花袋，一定不要用力搅拌，否则会破坏蛋白泡，同时尽量一次性装入袋中。
5. 挤花。想挤什么样的随心情。。
6. 放入烤箱。250F 45min

完成~

这是上次烤的，免费派送给客人了，大家都说蛮好吃~嘿嘿！






上次大小挤得不太标准哈哈。。


（转载注明出处）

Dimi_Zhong

浅粉色好漂亮

乔伊斯_

Dimi_Zhong 发表于 2014-8-20 17:05
浅粉色好漂亮

考出来会有些变色啦。。两次的灯光也不太一样 厨房是冷光灯，店里是日光。。。

Luna

好好呀～～～～～想吃

乔伊斯_

Luna 发表于 2014-8-20 17:15
好好呀～～～～～想吃

来吃呀~

Candiebear

南柯一梦

redcat2011

zhengkyle1

挤花的那个工具英文叫啥？然后再弱弱地问一下，那个打发的时候用的那个容器。。。大概长啥样子的？

最爱小漫画

Luna

乔伊斯_ 发表于 2014-8-20 17:15
来吃呀~

刺激我。。。。你在哪呢。。。。。

我之前自己做一般的牛油曲奇。。。。不知道是火候不对还是啥东西放错放多了。拿出来不是干的感觉有点湿

LinLynn

厉害

乔伊斯_

zhengkyle1 发表于 2014-8-20 17:35
挤花的那个工具英文叫啥？然后再弱弱地问一下，那个打发的时候用的那个容器。。。大概长啥样子的？ ...

挤花袋：piping bag
挤花嘴：piping tips

容器就是普通的碗，大一点的这样蛋液不会飞出去

乔伊斯_

Luna 发表于 2014-8-20 17:41
刺激我。。。。你在哪呢。。。。。

我之前自己做一般的牛油曲奇。。。。不知道是火候不对还是啥东西放错 ...

口感干涩说明里面的liquid加少了 是不是butter不够？
我在NY啊

乔伊斯_

LinLynn 发表于 2014-8-20 17:42
厉害

谢谢