瑞秋美食【香炒糯米饭】

Magic瑞秋 · 发表于 2013-2-25 09:34:41

【香炒糯米饭】那天烧参鸡汤多下来的糯米，我就做了这个吃。香炒的香，主要是香肠，用香肠煸过的油加一些猪油炒断生的糯米，很香；随后是爆葱香；最后是红葱头的香。我还放了火腿，可惜没腊肉，有的话，放一点也好吃。

原料：350克糯米，30毫升生抽，10毫升老抽，水适量，1根香肠若干火腿，猪油，葱末，一点点糖，青豆等，耗油适量，香炸红葱头一小把（可选，用搅拌机稍微打一下）。（1人份）

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制作过程：

1、糯米加生抽、老抽搅拌，让糯米均匀上色，随后加水（水以没过糯米为准），浸泡数小时或过夜（我泡了一天半，不用那么久啦），然后沥干水分；

2、锅内放水烧开，糯米隔水蒸至断生；

3、香肠火腿切丁，放干净的锅里，加热煸出油，留油，捞起；

4、锅内再放一勺猪油烧热，放葱末爆香，放入青豆等翻炒，接着放入糯米快速翻炒，不然要粘锅底；放一点耗油调味；

5、最后放香肠，可放一点糖，撒一把搅碎的红葱头，翻炒几下起锅。

注意事项：
1、猪油可换成其他炒菜油；
2、可用其他香肠类，腊肉也行啊。

3、香炸红葱头如图，有的话就放，没有的话也不用特意去买。