当当当当当！台版卤肉饭＋自制教程

门前有座山

redcat2011 发表于 2014-7-16 15:50
所以就改行做厨师了？赞一个！

我想做厨师！！！

门前有座山

nicooler 发表于 2014-7-16 16:10
步骤，看起来瞒好的

认认真真的写下了教程。有任何不明白的地方都可以问哈。吃货一家亲！！！！
1五花肉切大块，放进大锅开水，开水里可以放些姜片和料酒，黄酒更好啦，煮出血沫沫。然后捞出来用凉水彻底把肉块降温。然后切成你想要的大小。一般我都是切成小肉粒，和店里那种一样，后来也试过大块的，也不错。如果你家有只食肉动物，就大块的来吧。

2最重要的就是红葱头啦，一般中国超市就有买滴，和洋葱摆在一块的，红色的小小的葱头。这是正宗卤肉饭中必不可少的一部分哈，注意的味道就来自于它。

切小块儿，加油，小火慢慢剪，煸出香味来，到葱头煸出金黄颜色，把它盛出来，剩下的油开始炒肉。注意，别把葱头扔了哈，把它放在一个炖锅里先，等下还有它的戏份哈。

3慢慢慢慢炒肉，一定要用小火。麻麻告诉我，但凡是炒肉都要用小火，不然肉会不好吃。（鱼就相反啦，一定要大火煮。）肉烧到肥肉开始出油了，就加入大蒜和生姜，继续小火作死了炒。出香味了就可以停工了，将肉倒进放有葱头的深口锅中，加老抽，生抽，黄酒，冰糖，五香粉。开始大火煮开，然后换小火开始熬。细细肉丁熬一小时左右，就进味儿了。然后加入熟鸡蛋。一切都进味儿了，就可以出锅啦。至于摆盘，你想怎样都可以啦，主要是加足够蔬菜，因为卤肉饭有比较多，一定要有青菜，才够爽口哈。

4okey基本就这些啦，很简单滴，妹纸们做起来吧，男人一定会赶紧把你娶进门。吼吼

门前有座山

小团子_angela 发表于 2014-7-16 16:37
怎么做啊

认认真真的写下了教程。有任何不明白的地方都可以问哈。吃货一家亲！！！！

1五花肉切大块，放进大锅开水，开水里可以放些姜片和料酒，黄酒更好啦，煮出血沫沫。然后捞出来用凉水彻底把肉块降温。然后切成你想要的大小。一般我都是切成小肉粒，和店里那种一样，后来也试过大块的，也不错。如果你家有只食肉动物，就大块的来吧。

2最重要的就是红葱头啦，一般中国超市就有买滴，和洋葱摆在一块的，红色的小小的葱头。这是正宗卤肉饭中必不可少的一部分哈，注意的味道就来自于它。

切小块儿，加油，小火慢慢剪，煸出香味来，到葱头煸出金黄颜色，把它盛出来，剩下的油开始炒肉。注意，别把葱头扔了哈，把它放在一个炖锅里先，等下还有它的戏份哈。

3慢慢慢慢炒肉，一定要用小火。麻麻告诉我，但凡是炒肉都要用小火，不然肉会不好吃。（鱼就相反啦，一定要大火煮。）肉烧到肥肉开始出油了，就加入大蒜和生姜，继续小火作死了炒。出香味了就可以停工了，将肉倒进放有葱头的深口锅中，加老抽，生抽，黄酒，冰糖，五香粉。开始大火煮开，然后换小火开始熬。细细肉丁熬一小时左右，就进味儿了。然后加入熟鸡蛋。一切都进味儿了，就可以出锅啦。至于摆盘，你想怎样都可以啦，主要是加足够蔬菜，因为卤肉饭有比较多，一定要有青菜，才够爽口哈。

4okey基本就这些啦，很简单滴，妹纸们做起来吧，男人一定会赶紧把你娶进门。吼吼

门前有座山

梦想守护者 发表于 2014-7-16 17:58
看着好好吃

么么。已加过程，，喜欢可以做哈～

Diop

小团子_angela

门前有座山 发表于 2014-7-16 19:05
认认真真的写下了教程。有任何不明白的地方都可以问哈。吃货一家亲！！！！1五花肉切大块，放进大锅开水 ...

哈哈 谢谢拉

门前有座山

Diop 发表于 2014-7-16 19:36

ican-ican

up

Kumika-君君酱

沒有紅蔥頭可以用別的代替嗎？

门前有座山

Kumika-君君酱 发表于 2014-7-16 20:37
沒有紅蔥頭可以用別的代替嗎？

可以尝试洋葱，，，只是可能没那么香了就

虎年开始

门前有座山

虎年开始 发表于 2014-7-16 20:58

葡萄眼亮晶晶

不错~~!

门前有座山

葡萄眼亮晶晶 发表于 2014-7-16 21:25
不错~~!

谢谢点评～～～！！！

肉包子嘟嘟嘟

试试