［小唯烘培屋］提拉米苏（软身版）

彤彤9084

男友看了“我老公不靠谱”看着郑伊健哭着吃下阿Sa做的的提拉米苏
就无可救药的爱上了软身版的提拉米苏
几乎每两周就要做一次～

淡奶油        240ML
奶油奶酪        400克
蛋黄                2个
细砂糖        100克
咖啡酒        100ML(不需用完，我是用marsala白葡萄酒兑浓咖啡）
手指饼干        适量
可可粉        适量


1）将淡奶油打发至7成发，不要打太硬
2）将蛋黄和100克细砂糖放入碗中。锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。
3）把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发，和1中的淡奶油，2中的蛋黄混合搅拌均匀，即成芝士馅。
4）取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部
5）在酒杯里倒入一部分芝士馅，敲一敲
6）重复第4步，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上，吃之前撒上可可粉即可。


（请原谅我丑丑的手指饼干，“君之”的方子）










成品～



一定吃的时候再放可可粉要不会化在里面，
建议手指饼干自己烤很简单，觉得自己烤的手指饼干吸水性较好。
这个是软身版纯靠手指饼干吸芝士的水份，使芝士凝固
硬身板需要放吉利丁粉，我不是很喜欢那个口感。

用户1557136452

啭角撞菿嫱

贤惠的呀

echo梅花

好高级

一路有我

厉害

彤彤9084

啭角撞菿嫱 发表于 2014-6-23 19:55
贤惠的呀

哈哈～做不了女强人就换条路线

彤彤9084

一路有我 发表于 2014-6-23 19:58
厉害

谢谢～

彤彤9084

echo梅花 发表于 2014-6-23 19:55
好高级

谢谢～

dxta520

感觉大家都是大厨的样子   我连看都看不大懂

彤彤9084

dxta520 发表于 2014-6-23 20:13
感觉大家都是大厨的样子   我连看都看不大懂

下次我配图更仔细些～

easy_G

蛋黃其實無需加熱亦可～
因為熱了蛋黃就熟了～影響口感～
LZ如果是怕糖不溶在蛋黃里，可以加热糖，溶化冷卻再和蛋黃打在一齊～
或者用糖霜icing～

吉利丁粉嚴重影響口感，我也不喜歡～

飄走～

dxta520

彤彤9084 发表于 2014-6-23 20:15
下次我配图更仔细些～

真是个好妹子啊   主要是我厨艺太差